卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
凌晨3:30，
北京的街道上还一片冷清，
路灯幽幽亮着，车辆飞驰
路过的行人神情疲惫，匆匆而过。
但小店里，
已经开始一片闹腾。
揉好的面块被擀面杖压成长长一片，
抹上厚厚的芝麻酱，
小哥哥将抹好酱的面皮细细卷起。
面皮被迅速分成一个个小块，
揉成圆乎乎的面团，
刷上油裹好芝麻，
压平后送入饼铛。
肉馅早已调好，
两位工作人员手脚利落，
一人负责摊好饼皮，
一人麻溜放置内馅。
为了防止焦糊影响口感，
操作人员双手翻飞，
不停为整锅馅饼翻面，
空气里弥漫着浓郁的芝麻香。
四点半不到，
第一批客人已经到店。
在门外交钱取票，
乖乖站在取饼的柜台后，
等着第一锅出炉的烧饼。
待热腾腾的烧饼到手，
配上一碗还冒着烟的羊杂汤。
在冷风凛凛的早晨，
喝下一口热汤，
咬上一口烫牙的烧饼，
真觉美满不过如此。
外头一片漆黑，
小店里灯火通明。
点单声、喝汤的秃噜声、
聊天招呼声不断。
天色渐亮，
人流渐多，
六点不到，
取饼和取汤的窗口前，
就排上了两条长长的队伍。
小小的店容纳不了那么多人，
队伍早早排出了门外，
无奈之下，
只得一个个派号。
店里一角，
穿着黑衣的老头稳稳坐在那，
一旁的小黑板上，
密密麻麻写满了人名和数字。
提前预订好饼的客人名字都写在黑板上，
一旦有人来取订的烧饼，
老人就对着黑板上的名字细细核对，
做的认真且细致。
老人也是这家烧饼店的创始人
——“李小老”，
今年82岁的他，
已经足足做了38 个年头。
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本文转载自：匠心之城
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