海底捞“被”上市背后：中国餐饮的上市潮快来了吗？

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这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。

——狄更斯《双城记》

上周海底捞拟定上市的新闻又刷了屏，不过很快，就被海底捞公关部就表示：目前暂无上市计划，未来考虑上市会出具体公告。

这种情况是不是非常眼熟？其实这已经不是第一次海底捞被曝上市了，可以说整个餐饮行业以及想进入餐饮行业的资本方们，都在盯着海底捞这个餐饮头部企业，如果海底捞能够克服餐饮行业本身存在的短板敲钟成功的话，相信这将是给双方都打了一剂强心针。

中国餐饮上市，道阻且长

张勇曾说，“不排斥上市，上市让海底捞有了一层保护，上市公司的地位和社会股东能帮助海底捞解决一些困难；上市还可以促进公司正规化，也能让海底捞更为‘知名’和‘成功’。”

但海底捞却迟迟未能走出这一步，自2011年开始，海底捞就屡屡被传在筹备上市，不过后来均没了下文。直到后来海底捞底料商颐海冲击IPO，以海底海底捞底料独家供应商的身份上市，才算了却了一桩心愿。

事实上，餐饮企业上市固然是个好事情，这预示着企业可以从中取得更大的资源、权益和发展空间，对于其国际化布局来说是非常有利的。

但是收益高风险也相对较高，是否能够做到持续发展，以及标准化问题、财务透明问题都难以把控。

资本方都在期待餐饮的未来

1.这是一个最好的时机  

虽然目前餐饮上市依旧困难重重，但资本方却认为，现在投资餐饮企业，正是一个“最好的时机”。

根据数据显示：2016年1-6月，全国餐饮收入达到1万6683亿元，同比增长11.2%，收入增速高于社会消费品零售总额增幅的水平；中国烹饪协会预计，2016年餐饮全年收入突破3.5万亿，未来预计保持10%左右的增速，2020年达到5万亿元。

在过去的三年里，我们看到太多餐饮黑马动辄就融资上亿的，而红杉资本、IDG、弘毅等原本陌生的名字也频频出镜，餐饮+资本的组合俨然成了餐饮市场的新趋势。

据不完全统计，2016-2017年，一共有47家餐饮品牌获得融资，每笔投资额从数百万元人民币到上亿元人民币不等。2018年开头，老乡鸡融资2亿、连咖啡融资1.5亿，资本对餐饮行业的热情有增无减。资本方认为，随着行业越来越规范化，未来餐饮市场将是一个非常有潜力的市场。

2.市场想象空间很大

中国餐饮市场非常大是行业普遍认同的。中美餐饮对比显示，2015年我国人均餐饮消费约为2300元人民币，美国人均餐饮消费约13173元人民币，中国餐饮市场规模为3.1万亿，人口数量为13.68亿。而美国市场规模为4.25万亿，人口仅3.25亿。

美国的餐饮上市公司除了我们耳熟能详的百盛集团、麦当劳、星巴克外，还有windy's、赛百味、汉堡王等50多个餐饮上市品牌。这不难看出，我国餐饮市场未来有着巨大的增长空间。

天图创投合伙人王岑此前也曾表示，餐饮行业在中国是非常符合民情的，而这块在中国资本市场虽然前两年有些制约，但未来肯定会在A股有一个餐饮板块，这个迟早会出现。

▲海外上市的餐饮企业数据

餐饮从业者也在打着资本方的小算盘

正所谓一分钱难倒英雄汉，不管中国餐饮市场未来变化如何，不可否认的是，目前餐饮行业中三高一低的现象越来越突出。近年来，随着餐饮品牌之间的竞争激烈化，营销、管理等费用隐隐有成为压倒餐饮人的第四座大山。

反观那些拿到优质资本的餐饮品牌，面对残酷的市场就要从容得多，他们大可以不必急于赚钱，而将继续拓展用户群，提供满足用户需求的产品，细化业务架构，去探索更多的中长期可能。

同时为了快速占领市场，2017年上半年有过半餐饮企业都存在着融资借贷的需求，但由于传统借贷模式的成本和繁琐度较高，餐饮企业的融资需求依旧有很多需要填补。

▲2017年餐企融资借贷需求

但餐饮与资本结合失败的还血淋淋地摆在餐饮人面前，俏江南的前车之鉴还历历在目，真要让自己把一辈子的心血拱手让人，想必谁也不愿意。

因此，有很多正餐企业都对与资本结合心态纠结：既希望通过上市化解资金难题，又害怕受资本牵制、被迫快速扩张。

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本文转载自：餐饮人必读 作者：小白

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