用跑马拉松的心态做百年餐饮，尹江波一步一步地实践着他的百年餐饮梦！

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尹江波透露，陶陶居今年将再次蝶变升级，衍生出高端品牌“金牌陶陶居”，首家门店将在今年9月底在太古汇揭幕。金牌陶陶居在延续百年老字号匠心出品的同时，会有50%以上的全新出品，让食客感受到广府茶点、粤菜精致华丽的一面。此外，为保证金牌陶陶居的品质，未来每个城市仅开设一家金牌陶陶居，将这个高端品牌做精做细。  

陶陶居大虾饺 

陶陶居百年烧鹅 

招牌乳猪天王 

九转大肠 

百年老字号陶陶居迎来了新生，而在今年食尚国味集团以及山东老家品牌20周年之际，“山东老家”的升级品牌“小山东老家”也将呱呱坠地。  作为山东老家的品牌延伸，小山东老家对经典鲁菜、胶东小海鲜、烟台烧烤、手工面食等鲁菜的分支进行重新梳理、演绎，打造精致、年轻、有活力的鲁菜盛宴。小山东老家今年将在广州开出两家门店，将论语等国学与用餐环境相融，打造出首家“国潮”餐饮品牌。  

布局 

放眼集团长远发展，让人才有用武之地  

从环市东路首家山东老家发迹之际，在当时广州餐饮业内尚未形成 “集团”概念之时，尹江波就已规划着自己的餐饮集团，成功成为首批获得风投的饮食集团。  如今，食尚国味集团旗下多个品牌，覆盖多个领域，涉及餐饮、茶叶、医疗健康等行业。

集团的成功有赖于尹江波对传统文化的坚守与传承，也离不开他对企业的管理与人才的培养。作为一个庞大集团的董事长，尹江波需要处理的事务很多。然而，实质上尹江波将其总结为三件事：正确的方向、发掘优秀的专业人才、投入资金。  

如果说，正确的方向和投入资金是企业发展的基础，那么发掘培养优秀人才则是企业发展的动力。食尚国味集团拥有接近5000员工，为更好地管理这一庞大的人员组织架构，给企业储备有知识的人才，食尚国味集团拥有一个完善的培养体系，采用分级培养的方式。  如针对中层管理干部，有中层经理核心技能培训，包括管理技能和业务技能，每周有专业导师进行培训。所人培训都有一本专门的教材，按板块分可分为企业文化培训，管理技能培训和业务技能培训。有专门的讲师团队进行培训，培训是否达标还需经过考核。尹江波认为，事情是需要人去做的，因此为打造集团的精兵干将，必须拥有绝对规范和严格的培训。  

不仅如此，公司每年都会派高管前往日本培训，学习日本发达的商业文明，进行自我提升。中国并不缺优秀的人才，而尹江波要做的，是发现人才并让他们有用武之地。  

挑战与机遇同在，迎来更多的20年 

1998年，正值改革开放快速发展的一年，也是尹江波放弃铁饭碗，成立食尚国味集团的一年。这一主动放弃，激发了尹江波的斗志，促使他更勤于思考，人生短短几十年，与其安于现状，尹江波乐于面临挑战、迎难而上。

2018年，食尚国味集团成立20年，与改革开放一同成长。尹江波感慨道，改革开放给了那个时代的人巨大的机遇。那时，一切行业都正待探索与发展，他认为最不可缺少的就是胆识与魄力，只要敢想敢做敢拼，总能在改革开放的春风下收获一笔财富。如今，尹江波坦言，这是一个拼知识的时代，时代在变化，企业也要不断重组集团架构，稳步拓展集团业务。意识到这一点，尹江波时刻提醒自己不断学习的重要性。眼下，他已获得硕士学位，正在攻读工商管理博士学位，而对进入公司总部的职员学历也必须达本科及以上，这是一个为公司储备知识的良好措施。  

记者手记

慢慢跑，可以跑得更远   

作为一名马拉松爱好者，尹江波不仅是食尚国味的创始人，同时也是广州市田径协会马拉松俱乐部会长，参加过全球多个国家城市的马拉松比赛，前不久他就完成了自己全球马拉松百马征战的第39场。他认为，能站在马拉松跑道的人都是勇者，到达终点的人都是胜利者，他沿用马拉松的精神来阐述企业的经营——“慢慢跑，可以跑得更远”，而他正是用这样的心态来经营他的企业，完成他的百年餐饮梦想。

作为食尚国味集团董事长、

马拉松爱好者、

广州市田径协会马拉松俱乐部会长，

尹江波从公务员变身饮食集团董事长，

在广州这片热土上迎着改革开放的春风，

一步一步地实践着他的百年餐饮梦。

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本文转载自：美食导报 作者：龚智南、卓明露

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