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    这样子做法的鱼,肉质鲜嫩美味又营养

    2018年12月24日  转载自:今日头条
    内容摘要:自古以来鱼是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴,因为鱼的营养价值之高也因其肉质鲜嫩美味,吃鱼的好处:健脑,护心降脂,高效补钙,养血佳品,防糖尿病和高血压抗氧化、防畸变。虽然鱼的营养价值高,但是做不对就会导致...
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    自古以来鱼是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴,因为鱼的营养价值之高也因其肉质鲜嫩美味,吃鱼的好处:健脑,护心降脂,高效补钙,养血佳品,防糖尿病和高血压抗氧化、防畸变。虽然鱼的营养价值高,但是做不对就会导致营养流失甚至做不出美味的肉质。那么网狼今天就教大家如何做出美味营养兼具的鱼佳肴。

    清蒸草鱼

    1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

    2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

    3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

    主料:草鱼650g

    辅料:油适量、鱼露适量、生抽适量、辣椒适量、生姜适量、葱适量

    1、将草鱼冲洗干净,葱洗净切葱花,辣椒,姜洗净切丝;

    2、用鱼露腌制草鱼;

    3、30分钟后将辣椒,生姜丝铺在草鱼上;

    4、置锅火上,大火烧开后,放入草鱼,盖上盖子蒸至8--10分钟;

    5、蒸好后倒入盘里的水,夹掉辣椒丝,重新铺上辣椒丝,撒入葱花,淋入适量的生抽;

    6、取一净锅,倒入适量的油,中火加热油;

    7、将烧热的油淋入草鱼上即可食用。

    家常红烧鲳鱼

    俗话说“无鱼不成宴”,任一菜系中鱼都占有很高地位,众所周知鱼鲜活的最好吃,但是有些鱼出水即会死掉,鲳鱼就是这样,最佳保存方法就是将鱼冷冻起来,冷冻鱼在口感上会大打折扣,而且腥气会比较重,做冷冻鱼时去腥就是最关键的一步,冷冻鱼更适合重口味烹饪

    主料:鲳鱼600g

    辅料:油适量、盐适量、洋葱适量、蒜适量、泡椒适量、茴香适量、上海老酒适量、老抽适量

    1、将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀

    2、将洋葱和蒜切碎

    3、锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香

    4、爆香后加入老抽酱油和老酒

    5、汤汁烧至半开后放入鲳鱼

    6、加入茴香加盖大火煮

    7、中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓

    8、出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香

    鲫鱼豆腐汤

    鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

    主料:鲫鱼2条、豆腐200克

    辅料:葱4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少许、料酒适量、盐2勺、香葱2根、香菜3根、花生油50克

    1、香葱切碎,香菜切段

    2、在鲫鱼身上划几刀方便入味

    3、锅内加少量花生油,烧热后加入花椒粒

    4、鲫鱼入锅,煎至表面微焦

    5、倒入一壶热水,此处加水建议用热水,这样煮出来的汤会比较白,水量没过鱼,加入葱姜蒜,加入少量料酒

    6、大火烧开,撇去浮沫

    7、入豆腐

    8、转小火,再炖五分钟

    9、加入盐,盛出,撒入香葱末和香菜段

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    本文转载自:今日头条

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