卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
当代餐饮行业的主流观点大致可以分为以下几个派别：服务至上派、匠心独运派、产品主义派、颜值爆表派……华山论剑，各有各的观点，各有各的立场。今天，我们决定用对号入座的方法来梳理一下，这些餐饮流派该如何理解，又该如何取其精华，去其糟粕，为我们所用呢?
服务至上派：
餐饮行业就是服务业，服务是餐饮行业竞争的一把双刃剑，过多过少都不是最好，怎么做的让顾客舒服和恰到好处，是一家餐企需要通过不断地摸索、借鉴，结合企业自身的实际情况才能形成的。
餐饮行业无论如何演变，如何进步，终究都离不开“服务”二字，变了的其实只是服务的形式。随着行业的进步，客人的思维模式在改变，因此服务模式也会随之演变。
目前我国餐饮市场上有两种先进的服务理念：一种是海底捞的人性化服务，另一种是像肯德基和麦当劳那样的标准化服务。
在海底捞没有崛起之前，大多数人都认为标准化服务模式一定是将来的服务模式的发展的必然方向。但是，海底捞将人性化服务模式迅速推广到了全国各地，并成功打破了这一论断。
海底捞为就餐高峰期间等位的顾客
提供免费的茶水、小吃、下棋、擦鞋、美甲等服务
海底捞的“人性化服务”已经成为了当今时代餐饮业的服务标杆，他们通过那些无微不至的服务创造了话题，不仅达到了很好的宣传营销目的，也让到店的顾客通过超出预期的体验创造了对海底捞的记忆，这种记忆可能并不是对某种特定菜肴的记忆，更多的还是对这种贴心服务的迷恋和依赖。
匠心独运派：
谈到所谓“匠心”二字，就离不开坚持和坚守，坚持初心不代表狭隘和保守，更不代表与当今时代的商业规律站在对立面。在这个快时代社会，快速的生活节奏需要我们快速学习，在这个过程当中难免会受到各种各样的质疑和挫折，能否沉得下心来，坚持住本真，能否用所有的精力和心思做好一件事，这就是对我们匠心的一种考验。
餐饮人其实一直在做的是最基础的，也是最复杂的一件事，在现在的竞争社会，环境越来越残酷，但是我们所需要坚守的和我们需要接纳的信息并不矛盾，这当中有变也有不变，不变是我们的初心，变的是需要我们不断的去优化方法，才能做好有匠心的这一件事。
提到“匠心”精神，就不得不提到这位传说中的“寿司之神”——小野二郎。先生现年已九十岁高龄，是全世界年纪最大的三星主厨，在日本国内的地位相当崇高，而寿司第一人的美称更是传播于全球。纵观他的一生，超过五十五年的时间，他都在做寿司，因此他对寿司所注入的精神，以及其技巧绝对是世上第一。
“寿司之神”—小野二郎
这样的匠心，也成就了商业上的成功，小野二郎的寿司店，普通人至少要提前三个月预约，人均消费达400美元。
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本文转载自：搜狐公众平台-网事先锋
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