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珍藏版创意菜品造型艺术！（精彩图文！）

2019年01月20日转载自：红餐网

内容摘要：《随园食单》的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。这真是对美食、美器、美饰关系的一...

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《随园食单》的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。

这真是对美食、美器、美饰关系的一个精练总结。

红餐认为美食与美器的搭配有以下规律：

菜肴与器皿在色彩纹饰上要和谐

在色彩上，没有对比会使人感到单调，对比过分强烈会使人感到不和谐。

这里重要的前提是对各种颜色之间关系的认识。美术家将红、黄、蓝称为原色；红与绿、黄与紫、橙与蓝称为对比色；红、橙、黄、赭是暖色；蓝、绿、青是冷色。

因此，一般来说，冷菜和夏令菜宜用冷色食器；热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色食器。但是要切忌“撞色”，例如将绿色炒青蔬盛在绿色盘中，既显不出青蔬的仙绿，又埋没了盘上的纹饰美。如果改盛在白花盘中，便会产生清爽悦目的艺术效果；再如，将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，色彩就格外清丽；盛在水晶碗里的八珍汤，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清晰可辨。

在纹饰上，食的料形与器的图案要显得相得益彰。如果将炒肉丝放在纹理细密的花盘中，既给人以散乱之感，又显不出肉丝的自身美。反之，将肉丝盛在绿叶盘中，立时会使人感到清心悦目。

不同形状和颜色的器皿，经组合后，错落有致！

用贝壳器皿装咖喱蟹，浓浓的海洋气息扑面而来！

色彩丰富的凉菜，盛在通透的特制器皿中，相得益彰！

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本文转载自：红餐网