卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
7.蒸锅大火烧开后转中小火，将蛋羹放进蒸锅，盖上盖子或者盖上保鲜膜，蒸15分钟左右至蛋羹表面凝固。
8.待蛋羹表面凝固后取出，将秋葵和虾仁小心的码放在蛋羹顶部（可以轻微的晃一下容器，确定蛋羹中间凝固再放虾仁，要不然蛋羹会被虾仁的重量压塌影响卖相），盖上盖子再入蒸锅蒸5-6分钟至虾仁熟透即可关火。
9.提前将生抽、陈醋、香油调匀，浇在蒸好的蛋羹表面即可食用。
-香煎秋葵-
用料
主料：黄秋葵400克
调料：食盐1茶匙；椒盐1茶匙；黑胡椒1茶匙；水适量；植物油适量；辣椒粉1茶匙
做法
1.材料备好
2.秋葵洗净表面灰尘，放入清水里浸泡10分钟
3.锅下水烧开，放入盐和秋葵焯水30秒
4.捞出立马放入凉水中过凉
5.用厨房用纸擦干表面的水份
6.放入少量油，再放入擦干水份的秋葵
7.略煎一会，调小火，撒入椒盐和黑胡椒
8.再煎一会，撒辣椒面，煎香即可
-凉拌秋葵-
用料
主料：黄秋葵300克；蒜3瓣；小米椒2个
辅料：生抽2汤匙；白糖2克；香醋1汤匙；食用油20毫升
做法
1.材料准备好，秋葵洗净去蒂
2.将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起，放入冷水中侵泡一会
3.将秋葵对剖开，摆入盘中备用
4.蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁
5.锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用
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本文转载自：今日头条
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