卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
刚刚过去的315曝光了一批餐饮品牌，因食品安全问题或整改、或关店。
而这家烧烤店曾经被315曝光青菜不洗、肉品放添加剂、后厨脏乱差、用循环锅底后，通过360度开放厨房、赠送汤底、走性价比路线等方法整改，重新开店，生意竟比以前更好了！
不仅做成了2000多平米的地标性餐饮，日卖40万，还被称为烧烤界的“海底捞”！
这家就是2012年被315曝光后重新开业的金刚山烧烤店。
金刚山烧烤店在2007年于哈尔滨成立，因为生意的火爆，火速扩大面积，两个大门店的面积加起来就达到4500平米，是哈尔滨必吃的烧烤。
但是“树大招风”，2012年的315就把金刚山曝光了！
暖气水刷碗、用脚踩咸菜、猪肉放添加剂、运货车像“垃圾车”，金刚山烧烤店被相关部门要求歇业整顿。
这一曝光在哈尔滨可以说引起了很大的轰动，人们以前有多爱它，曝光后就有多恨它！
作为小编从小吃到大的烧烤，突然被曝出了这么多的负面新闻，确实是很失望的。
当时市民的网上咒骂、门店抵制等等行为都登上各大社会新闻。
但是，就在小编以为金刚山烧烤从此会销声匿迹时，它又重新开业了，经过从里到外整改后的金刚山，不仅是改头换面，而且排队的人比之前还要多一倍！这到底是怎么回事呢？
金刚山烧烤做的第一件事就是把所有的厨房都改成落地窗的明厨！
不仅如此，顾客点的菜品从下单，到穿串，到烤制，再到上桌，都可以全程监控！没有任何的死角！
（整个后厨都全面开放，顾客可以透过玻璃清楚地看到服务人员的衣着、卫生措施以及正在进行的工作流程）
（透过玻璃可以看到工作人员正在厨房穿串）
（所有串品面向顾客，顾客也可以到厨房直接挑选，烤的过程也可以清晰看到）
（一直到最后刷酱料，都可以“全程监控”）
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本文转载自：职业餐饮网 作者：孙佳瑶
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