当前位置：『资讯文摘』->文章正文

“白衣天使不止是医生”李志顺大师厨艺大课堂让厨师学员醍醐灌顶

2019年03月30日转载自：大河报·大河客户端记者何晖

内容摘要：“劳工？厨匠？不，厨师是工程师，是保健医生……厨艺是科学，是文化，是艺术……菜品里面有物理有化学有生物有绘画有艺术有创意……厨师既不要妄自尊大更不可妄自菲杯…”连日来，这几句振聋发聩的话让李志顺大...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

“劳工？厨匠？不，厨师是工程师，是保健医生……厨艺是科学，是文化，是艺术……菜品里面有物理有化学有生物有绘画有艺术有创意……厨师既不要妄自尊大更不可妄自菲薄……”连日来，这几句振聋发聩的话让李志顺大师第23期“传承厨艺坚守匠心”的厨艺大课堂学员醍醐灌顶。

怀揣喜悦 30名学员满载而归

“我喜欢做菜，喜欢各种菜系，我收藏的做菜视频课件足有上万个，我也去往全国各地拜访过很多厨界名师，但像李志顺大师这样一直坚守匠心，愿意把这么多年的厨艺毫无保留传承给别人的，并不多见，他这种胸襟让人感动……”两天来，来自江西南昌的厨界“票友”黄勤一直感慨不已。

3月26日—27日，第23期李志顺“传承厨艺，坚守匠心”厨艺大课堂在李志顺技能大师工作室完美收官。

来自许昌、平顶山、濮阳、新乡等各地的30名专业厨师汇集该课堂，聆听中国知名烹饪大师李志顺先生的讲座，其中年龄最大距离最远的学生便是来自江西南昌的黄勤。

现年52岁的黄勤一直供职于南昌的电力系统，相较其他专业厨师，黄勤只是一名厨艺爱好者。因酷爱做菜连续三年悉心收藏了央视《每天一道菜》节目近万个视频讲座课件，中国八大菜系的光盘他都有保存。每个光盘刻有100道菜谱，除此以外，他还经常自费参加一些专业讲座。

半个月以前，在偶然得知李志顺大师要开课后，黄勤当即报名参加，从江西飞赴河南，两天一夜的学习收获满满。“这期大课堂由理论课程和实操课程两部分组成，上午志顺大师讲理论，下午是实操，他把自己毕生的厨艺和学说无私讲给我们，我最大的收获不仅仅是做菜的技术，更是大师‘让厨师的匠人精神，促进自身价值提高’的信念……”抚摸着胸前的徽章，黄勤很是感慨。

恪守匠心两天一夜皆为经典

上午理论，下午实操。

学员如饥似渴，老师倾囊相授。

“各种从业者中，只有医生和厨师的职业装是白色的，医生是治病救人的白衣天使，厨师是防病养人的白衣天使……做厨师很难。古人说‘天下事唯治味最难，善治味者亦可治于天下’ ，所以圣人老子李耳讲‘治大国若烹小鲜’……在目前的中国，还没有完全把厨师烹饪行业上升到文化艺术的领域……先是人品道德，然后才是技能技艺，你能担负责任，为社会大众去工作，生命才会熠熠生辉，为天命而活。只有明白了这个朴素的道理，才会有对行业的自信。一流的匠人，人品比技术更重要……”

------------------------------

本文转载自：大河报·大河客户端记者何晖