卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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从看守所出来后，张毅除了按习俗丢掉一身里面的衣服后，还剃了光头。“因为要从头开始嘛。”他摸着光头笑着说。
张毅选择在家乡重庆重新开始。但因为资金紧张，只能选择租金便宜，但位置偏僻的门店 。
洞察到女性对美的追求，新青石玖宫选择主打美颜花胶鸡锅底。“重庆目前没有花胶主题的餐厅，我们是第一家。”
现在，张毅每天在店内亲自熬制锅底，“我们用一只广东的清远鸡和优质花胶熬8小时出一锅汤，营养丰富。有顾客说吃了我们的花胶鸡，回去第二天脸上的痘就消了。”张毅说。
“青石玖宫以前的好食材很多也保留了，比如招牌蟹柳和鳕鱼芝士丸。我挨个给供应商打电话，说只要你开心怎么爽怎么来，所以供应商在付款时有的是现结，有的是采取押一付一甚至押一付二的方式。”
食材上基本保持以前的水准，新店环境相比从前倒是淡雅朴素许多，但在体验细节上依然讲究。比如餐具是专门定制的且分男女性别的精致餐具，使用可以更换一次性筷子头的筷子，为爱美的女士打造美美的补妆间······
现在的张毅更能沉下心来服务客户。“现在我每天从早到晚都呆在店里。”因为没钱做营销，目前店内生意并不稳定，有时几百，有时几千。但每天的第一桌，他都会拍照发朋友圈。
“因为珍惜来的每一桌客户 。”跟客户打成一片的他被年轻客户笑称“光头叔叔”。
不过，张毅自称是世界上最穷的老板。身背四千万巨债，给投资人打工。每天身上只有2、3元用来坐公交车。“虽然过得比较穷，但觉得很接地气。以前开豪车，太快，刹不住；如今坐公交车、地铁，可以看到人生百态 。”
现在的张毅不再拒绝别人打来的电话。“现在的我特别坦然，把自己的实际情况告诉债主，并说明自己在努力，不确定以后一定东山再起，但我会想办法还清所有债务。”
“我现在每月有4000元左右的工资，留着两三百元的车费后，剩下的钱都是拿来还债的。”
采访最后，张毅还跟我们分享他未来的规划，“等资金宽裕后会在门口布置一个小花园，用来吸引顾客。顾客多起来后，准备举办类似吃鳕鱼芝士丸拉丝的活动，谁拉丝长就送小礼品。”话语中满是对未来的信心憧憬。
跟张毅聊完，我联想到电影《至暗时刻》中丘吉尔演讲中的一句话：没有最终的成功，也没有致命的失败，可贵的是继续前进的勇气 。
当张毅坦然面对过去，认真对待当下，积极迎接明天时，我们应该给予敬意和期待。
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本文转载自：新餐饮洞察
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