卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
与其他餐饮老板不同，光头君不关心店里流水，不关心营销、管理，甚至也不关心店里员工有多少（4年里厨师流失仅两名），只关心客户投诉和菜品质量。
一次顾客带了十几位朋友在家中聚餐，当时点的外卖，共消费1400多元。过后顾客发信息给他：老板，你看我们都没吃完，你是不是要换师傅呢？言外之意是“你们做得还不够好啊。”
光头君执意要退钱给他，结果顾客反倒不好意思，最后光头君还是免单，这位朋友也成了他家的常客。
隐庐居所在地是苏州环金鸡湖CBD，地价“寸土寸金”，附近的白领鲜少来此吃饭，反而是一些回头客、家在3公里外的人专程指名到这里聚餐。
光头君的粉丝以家庭为计量单位，大人、孩子一家三口都是他的粉丝。夏天小龙虾市场火爆，他的店往往会提前3-4天就预订出去，对于顾客来说，能够预订到他的店也是莫大的荣幸。
一手打造门店装修，岁月磨砺成良才
对于不少顾客来说，隐庐居与味道私房菜馆的装修，是吸引他们前来就餐的一大诱因，而这也是光头君引以为豪的一部分——门店装修全部由他自己打造。
作为光头君设计装修的处女作，隐庐居风格低调、古朴幽雅。据光头君介绍，隐庐居想吸引大儒来此，故将陋室铭中的词句“谈笑有鸿儒，往来无白丁”置于前厅。隐庐居共有8个包间，分别以大隐、小隐、草庐、草堂、隐庐、隐园、致善、致远命名。
隐庐居的楼梯采用的是错位楼梯，钢铁金属材料，楼层板相对薄，因此用钢结构做了加固。
味道私房菜馆二楼也有个玻璃通道，玻璃通道下部是潺潺流水，有鱼、上面有树、有鸟，还有猫抓鸟。他认为这是设计上的舍得，当冬天有雪花飘过、当阳光照进来时，自然十分惬意。
创造犹如平地起高楼，需要全神贯注，这种专注如鬼神附身。味道私房菜馆的露天台上有个长8米的直升机模型，由光头君历时6个月亲自设计打造，我无法想象这么浩大的工程该如何完成，“这大概是世界上第一个阿凡达直升机模型吧。”他说。
光头君认准一件事，就沉浸到里面，不断练习到极致。他形容这种状态是“谈恋爱”的感觉。
光头君学做甜品，一次次打蛋白，一次次失败。他不信自己做不到，一直练习到次日凌晨5点。5点后，超市开门，他买了5种颜色的笔和不同样式的记事贴，边学边记录，贴了整整两页A4纸。
在他的念头里，没有什么事情是做不了的。“人生有很多挫折，木头也有挫折，而结疤越多的木头，肌理越漂亮，这样的木头才会被选择做成工艺品。”
光头君这种执着的匠人精神也打动了更多人。他在2个月前开通了抖音账号，把日常做菜的视频发上去，如今粉丝已经115万。
这就是光头君，经得起时间和岁月的磨砺。“人生就是这样，当你想要相信什么东西的时候，它已经在变化了。”
“《易经》中讲的也是这个道理：如果有什么东西可以相信的，那就是变化。所有能够相信的东西，都不会是别人告诉你的。所以人只能靠自己，活着就要不断地学习和探索。”
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本文转载自：新餐饮洞察 作者：陈雪娇
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