卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
麻婆豆腐是家喻户晓的一道川菜，以麻辣、鲜香、滚烫、酥嫩而著称，色香味俱全，一口下去，爽滑的豆腐混合着麻辣鲜香的汤汁，口感顺滑，让人越吃越爱吃。
我们经常在餐馆吃到，但是要想自己在家做，应该如何下手呢？下面是一份超级好吃的麻婆豆腐菜单，赶紧看看吧！
原料：豆腐300克，猪肉馅100克
调料：香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法：
1、豆腐洗净，切约1.5cm的立方体小块，盐水浸泡备用；
2、姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成碎末，猪肉剁成末；
3、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用；
4、热锅放油，猪肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色；
5、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮；
6、放高汤煮开，放入酱油、盐，然后放入焯水后的豆腐煮开，大火煮约3分钟；
7、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下；
8、起锅装盘，装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
除了之外，要想做出美味的麻婆豆腐，还有几个小秘密：
1、豆腐要选用南豆腐就是水豆腐，这种口感比较嫩；
2、豆腐块要切成均匀的立方体大小；
3、切好的豆腐块泡在盛有少量盐的温水中两到三分钟；
4、猪肉末最好用料酒和盐混合腌制10分钟，然后再炒；
5、豆瓣酱中豆瓣要切碎；
掌握好这些窍门，就可以尝试做一份好吃到尖叫的麻婆豆腐，就着白米饭，一次能吃3大碗。
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本文转载自：搜狐号
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