当前位置：『资讯文摘』->文章正文

推荐两道凉拌菜，香辣爽口，开胃下饭又下酒

2019年05月24日转载自：舌尖上的中国2

内容摘要：凉拌菜，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存，吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

凉拌菜，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存，吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。爽口开胃又解腻，下酒下饭都不错，收藏好，不能错过这些凉拌菜。

分享一道超简单的凉拌酸辣海带丝，干海带丝泡发后，加上几种调料简单一拌就OK啦，酸辣爽口，开胃下饭。

原材料：干海带丝20克，胡萝卜半个，辣椒油适量，花椒油适量，香醋2-3勺，蘑菇粉适量，白糖适量，生抽适量，香油适量蒜头1个，白芝麻适量，盐适量

凉拌酸辣海带丝的做法

1.这种干海带丝一片20g左右，即泡即食，质量不错，远离海边的人们家中常备些还是比较方便的

2.直接用冷水浸泡，大约20分钟左右即可泡开，不过从安全健康的角度还是要多泡一会，我大约泡了3个小时，期间注意换水，尝了一下口感不错，不用打水焯，因为这种海带丝很薄，冷水泡开后反复清洗几遍攥掉水分即可食用了

3.胡萝卜切丝，过水焯一下，然后过冷水控净水分

4.取大盆装入控净水分的海带丝、胡萝卜丝，大蒜碎

5.加入盐、香油、辣椒油、花椒油、白糖、蘑菇粉、陈醋、生抽调味

6.最后加入白芝麻拌匀

7.装盘。

【凉拌三丝】

材料：绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙

做法：

准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净
将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末
锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了
焯好后，将绿豆芽放在凉开水中投凉，捞出控水，绿豆芽焯水后投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩
锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果
将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失

------------------------------

本文转载自：舌尖上的中国2