陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作...
风干鸡是湖北荆门一带的传统名吃，由于其醇香、软嫩、易保存深得人们的喜爱。
风干鸡专用料配比；
味达美3000g，海天鲜味生抽1500g，海天老抽250g，香菜籽250g，莳萝籽250g，蚝油510g，花雕酒1000g，东古一品鲜3000g，五香粉60g，十三香两盒，盐焗鸡粉60g，红花椒50g，大葱段300g，姜片300g
以上所有料混合一起搅拌均匀。
制作过程；
清远鸡十只，背部开刀，清洗干净沥干水份。
将晾干的鸡放入酱汁内，腌制十四个小时，捞出沥干水分，挂在阴凉处风干三天。
将风干好的鸡上蒸箱蒸四十分钟熟透，取出撕成条即可。
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