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世界顶级海鲜大全-鱼类篇

2019年05月31日转载自：头条南澳故事

第5页（共6页）：世界顶级海鲜大全-鱼类篇[5]

内容摘要：全世界海鲜的品种多达上万，但是能堪称顶级的却寥寥可数！无论在世界上哪一个国家，哪一种菜系，要想成就一桌高规格的宴会，必然离不开一些高端的海鲜食材。高超的厨艺，加上顶级的食材，就是成就经典美食的绝配！1、...

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16、红瓜子斑

红瓜子斑是一种高档食用海水鱼，身体橙红色至黄褐色，有褐红色或深棕色小点布满全身，鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼皮柔韧，鱼味浓郁，是石斑鱼中的精品。

17、金钱斑

金钱斑是石斑鱼的一种，由于身上布满钱币大小的黑色斑纹，因此得名。金钱斑是一种高端食用鱼类，肉色雪白，肉质极其鲜嫩细腻，被奉为上等佳肴，受到喜爱。金钱斑个头不大，每条重约300克左右，别看它小，可凶了。

18、石头鱼

石头鱼分布很广，香港一带附近海域亦有出产。它的形容比较奇特，外观有点恐怖，很像一块海底的礁石，不注意时很难被发觉。之前曾有人问石头鱼含有剧毒，能吃吗？其实，石头鱼的毒性主要在它的背刺中，它的肉不仅无毒，还非常细嫩鲜美。石头鱼刺少肉厚，富含胶质，清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则非常浓郁醇厚，味道极佳。

19、野生石蚌

石蚌，又名星点笛鲷，因鱼鳍为黄色，又叫“黄翅仔”，鱼类中的高级食材代表。广泛分布于日本南部至香港附近海域，野生石蚌是一种比较少见的高端食用鱼类。

20、大间蓝鳍金枪鱼

如果说蓝鳍金枪鱼是所有金枪鱼中的最高端食材，那么产于日本青森县的大间金枪鱼就是蓝鳍金枪鱼中的桂冠产品。对于一些吃货而言，如果能在冬季，有幸吃上产于青森大间的蓝鳍金枪鱼，那就是人生无比幸福的事情了。日本人认为，只有在冬季，只有在大间，只有通过一本钓而获得的蓝鳍金枪鱼才是金枪鱼中极品中的极品。

2019年1月5日凌晨，一条产自日本青森县大间町的蓝鳍金枪鱼以3亿3360万日元（约合人民币2110.76万元）的价格被一间寿司店拍下，平均每公斤120万日元（约合人民币7.6万元）。在此之前，金枪鱼拍卖的最高价是2013年拍出的1.55亿日元，而此次拍出的价格却几乎相当于2013年价格的2倍，成为有史以来的最高价。

金枪鱼的“旬”取决于水温，因此水温较低的冬季，金枪鱼的身体内会继续大量的脂肪，从而变得身体肥美、脂味甘甜，这时候也就是金枪鱼最美味的时节。可以说，不管什么时候的大间金枪鱼都很好吃，但只有冬季被捕获的大间金枪鱼才称得上是绝品。

21、虎河豚

虎河豚是从所有河豚中评选出的被公认最美味的河豚之王，用它制作的生鱼片被认为是日本“冬季白身生鱼之王”。成年野生虎河豚，大者体重可达4-8公斤以上，体长70cm左右，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最剧烈。冬季是虎河豚最美味的季节，尤其是12月至3月的河豚，由于即将进入产卵期，其肉色之晶莹、肉质之鲜美都达到了极致。

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本文转载自：头条南澳故事