这家陕西面馆凭啥在美国如此红火

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随着中国餐饮业的迅速发展，诸多如峨眉酒家、西贝等餐饮连锁品牌开出国门，不仅让在外的同胞们吃上一口正宗的家乡味道，还让中国美食走向世界的餐桌，供天下人享用。

一家陕西面馆，带着世界上最早的“汉堡包、三明治”走进了美国洛杉矶。

菜名没有英文，菜单怎么呈现？中国小吃跨国经营，靠什么来维持经营？

1、美国洛杉矶 开了一家老陕面馆

东游西转不如咥面

在许多来西安旅游的外国人看来，这座古城除了具备深厚的历史底蕴之外，颇具“文化味儿”的各种小吃如肉夹馍、biangbiang面、臊子面，还是风味独特的牛羊肉泡馍、烤肉，都足以令人流连忘返。

在美国洛杉矶，就有一家王师傅在那开起了面馆。

王师傅是地地道道的陕西人，经营面馆已经有9年了，从白手起家到如今已有4家分店。去年10月，面馆在洛杉矶罗兰岗（Rowland Heights）地区的分店正式开始营业，只售卖陕西特色美食腊汁肉揪面片的餐馆，被店主经营得颇有“国际范儿”。

王师傅说，在美国说起中国菜，大部分人只知道川菜粤菜，但很少知道陕西菜，所以希望更多的乡党能把陕西美食带出国，走国际范儿，让老外也尝尝咱最忒的陕西美食。

罗兰岗是位于洛杉矶东部的一个社区，当地居民以亚裔为主，不仅有各种华人超市售卖中国食材，还有专为华人开设的餐馆、诊所、美容院等，可谓是洛杉矶的一处唐人街。

汉堡三明治的鼻祖在中国

王师傅说，自己将面馆开在这里，主要是看中了该区域的华人客源和便利的原料采购渠道。制作腊汁肉揪面片需要的面粉、肉、花椒粉、十三香等食材在当地的超市里都有售，甚至连冰峰、酸梅汤等陕西特有的饮料也能买到。

餐馆开业半年来，一直由王师傅生活在美国的女儿、女婿帮忙打理，售卖的腊汁肉揪面片完全按照咱本地方法制作，价格8美元一碗（约合人民币51元），在美国，吃一顿午餐就得20美元，这家面馆除了华人顾客外，很多美国人也会不时光顾，并对这种陕西面食赞不绝口。

如今在洛杉矶，很多地方都开有陕西名吃、陕西食府等餐馆，但口味却并不完全正宗，咱陕西的小吃种类多、味道好，在国外却不如川菜、江浙菜等菜系有名。

说到这，小编很好奇，这臊子面、肉夹馍没有国际的英文名词，那，菜单如何来写？

看看这英语菜单，腊汁揪面片翻译为就是“有汁的手工面”，油泼面翻译为“有油的手工面”。

2、市场广阔 电子商务引领美食“走出去”

过去，留洋在外的国人想吃一口家乡的味道，得翻篇整座城市，不仅味道不正宗，价钱也挺贵，而如今，互联网餐饮的发展，通过电商平台从国内购买真空包装的食品，自己再加工一下，便也能吃到国内的小吃。

据小编了解，在陕西岐山县，2015年的电商营业收入为5750万元，其中擀面皮的销售收入就占到约70％，平均每天至少有8万份岐山擀面皮通过快递的形式，发往全国各地甚至欧美国家。电商平台的迅速发展，让陕西包括全国各地的小吃突破了时间和地域的壁垒，以崭新的姿态走向了全世界。

3、跨国经营 品牌化标准化是关键

随着中国美食在海外的影响力逐渐增强，如何让“老外”们吃到既正宗、又美味的中国小吃，就成了很多本土企业开始思考的问题。

就拿陕西餐馆来说，目前国外的陕西餐馆有不少，但每家的制作方法、口味各不相同，既没有统一的标准，也没有形成一个有影响力的品牌。

西安市餐饮与饭店行业协会会长高卫平表示，陕西小吃要走出国门，需要一家或几家有责任心、有远见、产品质量过硬的本土企业联手，向品牌化、连锁化、规模化、标准化的方向发展。如果大家各自为战，做出的产品口味参差不齐，也会影响陕西小吃的口碑和形象。

所以要将国内的美食走向全球化的第一步，就是要制定食品制作标准和规范。去年年底《西安传统小吃制作技术规程牛羊肉泡馍》等五项推荐性西安市地方技术规范已正式公开征求意见，并将于今年内对外发布。

如果国内小吃都能标准化，此后开设在海外的小吃餐馆能够按照标准制作，采用现代化经营思路，走连锁化、规模化的路子，就能像肯德基、麦当劳一样受到世界各地顾客的欢迎，中国地方美食开遍全球也将不再是梦想。

（本文原载自子然餐饮设计机构，文章内容系作者个人观点，不代表掌柜攻略对观点赞同或支持）

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本文转载自：子然餐饮设计机构

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