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站在风口浪尖上的传统餐饮人，该如何东山再起?

2019年06月23日转载自：微餐谋

内容摘要：人们常说“干一行爱一行”是热爱职业最好的体现，可纵观近两年的餐饮业却让餐饮人感到累觉不爱了。暂且不说市场竞争，就光每月的房租、员工费和经营成本就已经令人叫苦不迭。那么站在风口浪尖上的传统餐饮人，又该如...

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人们常说“干一行爱一行”是热爱职业最好的体现，可纵观近两年的餐饮业却让餐饮人感到累觉不爱了。暂且不说市场竞争，就光每月的房租、员工费和经营成本就已经令人叫苦不迭。那么站在风口浪尖上的传统餐饮人，又该如何做才能东山再起呢?

菜品好吃不贵

消费者比较理性，往往都是货比三家，谁家既好吃又实惠就去哪家就餐，因此我们在给菜品定价时，一定要本着“味美价廉”的原则去制定价格，利用价格战术来刺激消费者的就餐欲望。当然我们定价时，也要把餐厅的地理位置考虑进去，否则一味地降低价格只会让你陷入赔本经营的窘境。

例如在商业楼或是繁华的CBD地段，我们可以根据当地人群的消费水平来制定菜价，同时还要保证菜品营养美味，这样超高的性价比才会吸引他们的眼球，愿意前来你饭店就餐。很多餐饮从业者认为老是低价经营，那么必定赚不到什么钱，这种观念是不对的，餐厅菜品便宜是为了给你带来更多的客源，就算是薄利多销也只会让你只赚不赔，可见拥有一个良好的口碑才是营业中的王道!

拥有无微不至的服务

餐饮O2O的崛起开创了全新的消费体验，这种模式以消费者为主导，满足了顾客的个性化体验和高品质需求，如果你所提供的服务与消费者的预期形成了巨大落差，就无法令食客满意。如今不管是大餐厅，还是小餐馆都有存在服务员态度恶劣，服务意识不强的现象，所以我们在员工服务这块儿必须要加强他们的业务培训和教育，用无微不至的服务理念去服务每一位顾客，要让他们体会到“家”的感觉，不仅吃的舒心、放心，还能享受到极致贴心的服务，这样才能打动消费者，让他们对你的餐厅一见钟情，不离不弃。哪怕是在未来的市场竞争中也会处于不败之地。

良心经营才会有人气

不管是餐饮业还是其他行业，在经营的过程中时常会遇到一些阻碍，因为生意冷清，难免会便出现恶意宰客，抬高价钱或是将菜肴偷工减料等违反职业道德的不良行为。我们从事餐饮行业，不光是为了赚钱，更多的是出于心中的那份热爱之情，做生意有赔有赚本就是很正常的事儿，我们绝对不能由于生意不佳就萌生不好的想法欺骗消费者，那样只会让你赔了夫人又折兵，失去大众对你的信任。做人也好，经营餐馆也罢，最重要就是不能丢掉“良知”二字，一个深受消费者喜爱的餐厅必定是良心经营才会拥有人气跟口碑!生活在这个快递发展的时代，“互联网+”的出现确实给各行各业带来了新的机遇和挑战，只有思想活络，与发展潮流接轨的餐企才能追上时代的步伐，走在餐饮界的最前头。

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本文转载自：微餐谋