卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
本资料是一份餐厅菜品沽清信息传递办法，旨在让员工及时了解菜品的销售情况，提高菜品销售额。
1、信息传递总原则：准确、及时、简洁、到位。
2、每天上午10：30、晚17：20分之前，由厨房部李含义（李含义休假时李强负责）做出菜品沽清信息表和当餐主推菜品明细，并交给四楼传菜部张则成（张则成休班时交李刚），张则成负责将其打到一楼，并通知一楼金志强（金志强休假时交周明超）接信息表及明细表。
3、一楼金志强接到信息表时在第一时间将表格送到一楼吧台交接给吧台人员，并且要在沽清单上写上日期、时间及自己的名字，以示负责。
4、每天上午10：40分、晚17：30分，各部门管理人员到一楼大堂集合了解菜品沽清和当餐主推菜。并在每餐各部门站位之前传递给服务员。
5、服务员必须详记菜品信息，对当餐主推菜品及时推销，对沽清菜品严禁再点，以免增加不必要的工作量，以提升服务品质。
6、海鲜类等临时菜品信息，由李含义（李含义休假时李强负责）通知李永元（第二责任人朱晓叶），由李永元通知各部门主管。
7、各部门主管在第一时间通知到服务人员。
8、本办法自公布之日起执行。
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