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点心间的职责和要求

2019年07月08日转载自互联网

内容摘要：厨房分工不同，职责和要求也不同。本资料介绍了点心间的职责和要求，供参考。1．上岗人员不得迟到、早退，上岗后检查半成品原料是否变质；2．操作中必须思想集中、掌握火候，做好每一道出品；3．操作必须规范、注意自...

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　　厨房分工不同，职责和要求也不同。本资料介绍了点心间的职责和要求，供参考。

　　1．上岗人员不得迟到、早退，上岗后检查半成品原料是否变质；

　　2．操作中必须思想集中、掌握火候，做好每一道出品；

　　3．操作必须规范、注意自身安全、遵守纪律（任何时间不得坐在操作台上）；

　　4．接触成品必须洗手、消毒、工作服要勤换、不留长指甲、不涂指甲油；

　　5．加工的品种应几时贮存，要做到防蝇、防鼠、防尘；

　　6．要爱护本部门的各项设施和餐具，及时清洗和消毒各种容器和餐具；

　　7．点心领班要带好部门员工，做好本职工作，互相理解；

　　8．遵守本部门的各项规章制度；

　　以上条款是点心部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。

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