卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
厨师们！不管你假期懒觉睡得多晚，晚上玩得多兴奋，不得不承认的是，上班时间你必须精神奕奕地准时出现在餐厅。
因为迟到要扣钱啊！扣绩效啊！更甚至开除！
而国外的公司迟到不但不扣钱，反而……
在德国的餐厅中，假如一个厨师迟到了，上级就会找到这个员工，并询问他/她下面这些问题：
问题一：
你为什么迟到?
问题二：
从你住的地方到餐厅通常要花费多长时间，可能会碰到哪些异常情况?比如正常可能要走半个小时，那么遇到堵车、下雨、下雪等情况则需用时多久？
问题问完之后，上级就会根据你的实际情况，制订一套属于你的上班方案，具体到几点出门，假如有异常情况如何处理等等。这就是厨师第一次迟到的处理方法。
厨师第二次迟到，厨师长就会找他谈话。这次是问三个问题：
问题一：
你知道从住的地方到餐厅有几种出行方案吗?
问题二：
你知道怎么做才能避免迟到吗?
问题三：
你今天为什么迟到？有特殊情况，还是你自己的原因?如果有特殊情况我们可以完善，如果是你自己的原因，我提出警告。
厨师第三次迟到，而这也是这个月来的第三次迟到了，显然是厨师的态度出现问题，行政总厨会跟他宣布制度：你已经迟到三次了，我们必须对你提出警告！
厨师第四次迟到以后，老板会跟他谈：你的上级跟你谈过了，行政总厨也跟你谈过了，下一次迟到就请你离开这家餐厅。
这就是国外用管理的方法解决员工问题的实例：
第一次是发现问题，提出方法。
第二次是发现问题，完善方法。
餐厅管理者首先要发现问题，提出方法。没有方法的处罚是没有价值的，没有方法的制度是没有意义的，处罚只有在态度上才有价值。
第三次、第四次迟到，行政总厨出面谈的是态度，老板谈的是制度。方法有了，态度验证了，制度明确了，员工再迟到，老板就可以宣布：你可以走人了。
所以说，老板拥有制度的最终决定权。实际上，在通常情况下，一个员工有了四次迟到后的谈话一般不会出现第五次迟到的情形。
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本文转载自：红厨网 作者：梁凌
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