卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
作为一名合格的厨师长，到处观摩学习是一件少不了的事情，但是大多数厨师长也只是在国内范围活动，鲜有出国观摩考察。今天，红厨网给大家带来了韩国一家餐饮店的厨房说明，大家看看是否有值得借鉴的地方。
由于房租超级贵，所以绝大多数韩国餐饮店的厨房面积都很小。但是你别看它小，里面还真有不少“宝”。
那么到底韩国的厨房里，有哪些“宝贝”值得我们中餐厨师来学习的呢？
还是通过图片给大家说明一下吧！
一
▼
厨房里垂吊的灰色板子是干嘛用的？
原来，它们是隔音板。
现在，很多厨房都是开放式的，但是只要油烟机一开，声音就隆隆的响，这就直接影响到客人的就餐体验，于是韩国的后厨管理者，就在厨房四周都悬挂了这种隔音板，尽量将厨房音量控制到最小。
二
▼
炉具和油烟机合为一体，只要工作人员一打开炉具，油烟机也会立马进入工作状态。
三
▼
这是一个集烤涮为一体的铜锅，食客可以一边烤肉一边涮食食材。将这口铜锅翻过来一看，原来内底是空心的。
四
▼
韩国人的餐桌上每天都会有冷菜和刺身，所以切过东西后刀具也要消毒，以确保食品的安全。
五
▼
烧烤离不开排烟设备，这款新式的抽油烟设备不仅更先进，而且还安装了两个灯泡，打开灯后，你会发现两个灯泡照射的是桌子两侧的菜品。
六
▼
在松秋排骨店，我们发现厨房里有个专门的小窗口，原来热销榜前四名的半成品都已经提前备好，存放在这个专门的窗口。
七
▼
在我们国内的厨房里，加热铁板或者石锅时，都是一个炉子只能放一个容器。而韩国的厨师们却制作了一个铁架子，将它架在多个炉头上，就可以同时预热一倍的石锅。
当然，石锅拌饭做好以后，也可以放在这个架子上，可以长久保温。
八
▼
韩国厨房里这种自制的砧板架随处可见，既美化了厨房环境，又可以让砧板有“呼吸”的空间。
九
▼
水池内放入透明垫，就不怕容器之间或者容器和水池相互碰撞而导致容器损伤。
------------------------------
本文转载自：红厨网
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码