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    中餐厅善后服务工作流程

    2019年08月22日  转载自互联网
    内容摘要:1、检查:1)当客人离开时,检查客人是否有遗留物品,发现后及时交还客人,如客人已离去,应交主管/领班处理。2)检查是否尚燃的烟头及其他火苗,并及时熄灭。3)检查各种用品的完好性,如有短缺及时告知主管/领班,...
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      1 、检查:

      1 )当客人离开时,检查客人是否有遗留物品,发现后及时交还客人,如客人已离去,应交主管/领班处理。

      2 )检查是否尚燃的烟头及其他火苗,并及时熄灭。

      3 )检查各种用品的完好性,如有短缺及时告知主管/领班,以便采取相应措施。

      2 、拉齐餐椅

      3 、收台

      1 )有休息区的区域:先整理休息台、沙发,然后再收台面。

      2 )及时收台,先收无油渍物品,次序为:口布、毛巾 -- 银器 -- 筷子、筷架 -- 玻璃器皿 -- 瓷器(注意大小分类叠放,大在下,小在上)

      3 )及时清点餐具与布草类

      4 )安全、快捷及时地传送至管事部。

      4 、清洁

      1 )清洁台面 -- 专用清洁用布,玻璃污渍干净 --然后至台面擦亮为止

      2 )整理餐椅桌周围的环境并保持之整齐

      3 )工作台及以工作用品的清洁和整理

      4 )送走垃圾、杂物

      5 、重新布置

      1 )在开餐时间内按铺台要求重新铺台

      2 )擦净及补充工作台用品、用具等

      6 、巡视并关闭

      1 )在巡视餐区的同时

      2 )送闭电源、水源、门窗。

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    本文转载自互联网

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