卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
一、职责规范
1、负责酒店饮食成本报告，控制饮食销售成本。
2、监督和检查采购供应渠道，收货程序以及原材料质量，了解和掌握市场原材料价格信息。
3、负责饮食收入、成本报告的审核工作，定期写出成本分析报告，为采购、储存和饮食管理人员的决策提供参考。
4、审核“饮食销售日报表”和“饮食营业成本表”。
5、审核成本核算会计编制的全部会计凭证和原始凭证。
6、向饮食部经理和财务部经理提供饮食成本信息，配合厨师长随时编制出台新配方菜谱，并及时进行实施效益分析。
7、督导和参与厨房原材料，库房饮食材料的月末盘点工作，做到帐帐相符、帐物相符，负责解决盘盈盘亏的原因分析和帐务处理。
8、加强日常成本控制编写饮食成本分析报告。
9、负责督导和培训本岗位成本核算会计，考评员工工作实绩和工作质量。
10、完成财务部负责人安排的其他工作。
二、饮食成本主管应具备的素质
1、具有会计专业知识，做过成本会计5年以上；
2、掌握酒店控制程序及循环系统；
3、有较强的组织和沟通能力；
4、工作认真、敢于坚持原则，有较强责任心。
三、报告上级
财务部经理
四、督导下级
成本核算员、销售核算员
五、联系部门
餐饮部、采购部、财务部收货组、仓库
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本文转载自互联网
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