卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
1、在任何场合见到上级或同事都应主动热情打招呼，如：知道姓氏称谓的可说：“您好！李总！”不知道其姓氏上午直接说：“您好！”即可。根据时间可分为10：00之前为“早上好！”14：00之前“中午好！”17：00之前“下午好！”17：00以后“晚上好！”
2、在任何场合见到客人主动热情打招呼，要求同第一条相符。
3、站岗，招呼用语：“您好，欢迎光临！”送客语：“谢谢！慢走，欢迎下次光临！”
4、招呼客人入位：“您好！请这边坐。”
5、问茶；“您好，请问喝什么茶水？我们这里有龙井、乌龙、花茶、菊花、毛尖……。”点过后要说：“好的，请稍等！”
6、上热毛巾：“先生（小姐），请用小毛巾。”
7、上茶：“先生（小姐），请用茶。”
8、铺口布，撤筷套：“对不起，打扰一下。”服务员进行完后要说：“谢谢！”
9、点菜：“对不起，打扰一下，请问现在可以点菜吗？”
问酒水：“请问用什么酒水和饮料吗？”客人点单完毕重复菜单后要说：“好的，请稍等！”
询问可否上菜时：“先生（小姐），打扰一下，请问现在可以上菜吗？”
10、上菜时：“对不起，打扰一下，（把菜名报给客人听），请慢用！”
11、分汤分菜时：“（报过菜名后）这道菜（汤）帮您分一下好吗？”
12、上鱼：“对不起，打扰一下，清蒸桂鱼，（菜品展示后询问）这条桂鱼帮您剔一下鱼骨好吗？”
13、更换骨碟：“对不起，打扰一下，我帮您更换骨碟，（动作完成后）谢谢！”
14、报菜上齐：“先生（小姐），您的热菜已经上齐，现在可以上主食吗？”
15、换烟灰缸：“对不起，打扰一下，（动作完成）谢谢！”
16、将菜转入小盘：“先生（小姐），这道菜给您换小盘装可以吗？”
17、餐后上茶收酒杯：“先生（小姐）请用茶，酒杯可以撤走吗？谢谢！这酒和饮料还用吗？”
18、撤餐具：“先生（小姐），请问这些菜您还用吗？谢谢！请问您用好了吗？请问需要打包吗？”
19、上果盘：“这是我们酒楼赠送的果盘，请慢用！”
20、征求客人意见：“先生（小姐）您好，您对我们的菜品和服务还满意吗？请多提宝贵意见！谢谢！”
21、结帐：请稍等！（先核对单据，根据单据实际或折后金额结帐，唱收唱付，在客人面前点清客人所付金额或其它结帐方式）
先生（小姐）这是您的帐单，一共是1800元，请您过目。
先生（小姐）收您1800元，谢谢！
（并询问客人是否开发票或归还找给他的零钱）
欢迎您以后常来，谢谢！
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