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奉化农村家宴“十大碗”出炉，乡村厨师端出“家的味道”

2019年08月28日转载自：浙江新闻

内容摘要：今天（29）上午，奉化首届农村家宴美食大比拼活动在尚田街道的南山茶场举行。葱郁的茶山间，一溜排开10多个灶头，炉火熊熊，菜香扑鼻，献上一场舌尖上的盛宴。此次活动是“寻梦奉化百村十碗”活动的一项重要...

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今天（29）上午，奉化首届农村家宴美食大比拼活动在尚田街道的南山茶场举行。葱郁的茶山间，一溜排开10多个灶头，炉火熊熊，菜香扑鼻，献上一场舌尖上的盛宴。

此次活动是“寻梦奉化百村十碗 ”活动的一项重要内容，参赛的7支团队同场竞技，一展奉化乡土厨师风采。

比赛紧张而激烈，在两小时内，每个团队要做完规定的10道大菜，呈交评委，按照菜肴的色香味形以及团队合作情况，综合打分评定。

奉化农村家宴协会相关负责人介绍，之前各地推荐上来30道菜，经过筛选，确定做咸齑黄鱼汤、酱烤猪头、奉式三鲜、海鲜米豆腐、肉网参糊、鸭子芋艿、蟹酱芋艿头、腚骨毛笋、牛肉干面、阿婆蛋汤。

“这十道菜都是传统菜，也是乡村办酒席的必备菜，我们选为2019年度的奉化农村家宴十大碗。”奉化农村家宴协会会长吕志明说，现在乡村厨师的水平不比宾馆的差，乡土菜是“家的味道”，能把传统菜做出新创意，就显示出厨师的水平了。

经过激烈比拼，最终7号、1号、15号三支厨师团队分获金银铜奖。

今年50岁的溪口厨师单科华，从事烹饪30多年，还当过奉化某酒店的厨师长。10年前，他组建团队，专心当起了乡村厨师。单师傅说，现在农村生活条件好了，而且大家很喜欢乡土菜，这种乡愁的味道非常有滋味。“每个月平均要办10场乡村宴，像下个月26日，预订的就有六场”，单师傅说，规模最大的一次，有98桌，帮工就要10多名。

当乡村厨师要各村各镇跑，基本没节假日，单师傅说，光溪口一地，乡村家宴从业者有50多人，其中掌勺大厨有20来个，“很累，但很快乐。”

奉化山海相连，地方特色美食久负盛名。据介绍，奉化乡村家宴从业者有500多人，发展迅猛，成为奉化餐饮届一支重要力量。

奉化区市场监管局相关负责人说，乡村家宴不仅满足了人们的日常生活需求，也承载着浓浓乡愁记忆，“美食是助推乡村旅游、乡村振兴的一股重要力量，我们要把这个市场规范好、发展好，丰富乡土文化。”

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本文转载自：浙江新闻
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