全球裁员超30万，餐饮重组人力架构的时候到了！餐饮企业怎么办

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2019裁员潮席卷，餐饮人才争夺大战即将爆发！

2019年开年以来，“裁员潮”一说此起彼伏，闹得人心惶惶。眼看大牌关店、裁员，加上大环境遇冷，门店营收直线下滑，成本又不断上升。面对双重压力，很多餐饮老板心里想：我是不是也要跟着裁员了？

而在裁员话题背后，餐饮公司只能被动接受危机吗？其实不然，这次裁员风波，或许也是餐饮人的机遇。 

今天我们就来聊聊，裁员冲击波下，餐饮企业出路何在？

全球裁员潮大爆发，行业受震

新年伊始，笔者了解到IKMResearch统计的数据，全球裁员受影响人数预计超过30万。各行各业卷入裁员风波，且是自2015年以来最大的一次。

这场裁员波及的范围将更大

▲图片来源：IKMResearch

餐饮企业业绩普遍疲软下，星巴克去年11月发布文件裁员350人，2019年将关店150家；同时, 可口可乐宣布裁员8万，相当于只留下25%的员工；麦当劳计划2019年削减约5亿美元开支，过去两年里已经削减了数量不详的公司职位...

餐饮领头率先重组架构，行业信心蚕食

▲图片来源：摄图网

恰逢传统餐饮企业面临转型大坎

正当全球企业人才流动，今年餐饮企业也将是充满变革的一年。

从互联网餐饮鼻祖黄太吉红极一时到传奇陨落，不过短短几年时间，却改变了整个餐饮行业的发展格局。接着又有西少爷、伏牛堂等互联网餐饮跨越风口，期间也多次转型，仍在不断探索。

互联网+餐饮的元时代虽已开启，但前路漫漫

▲图片来源：第一财经日报

过去传统的餐饮营销怎么做？围绕选址、客流、回头客、食品安全、产品口味……这些目前看来都仅仅是基本。

时代发展至今，互联网+餐饮的商业模式已经不局限于点评、外卖、预订、点餐排队、半成品准成品、私厨、社交、营销、B2B、系统、物流、媒体、VC、培训、社群等等。

智能化餐厅也不断崛起，减少前线人力

▲图片来源：百度

面对如此巨大的变化，很多传统老餐饮人已经跟不上脚步。玩法太多，资源也不知道怎么整合。这也意味着，越来越多的餐饮企业需要更多高端人才来帮助企业自身变革。 

裁员冲击后，是餐企人才的争夺大战

1月份，华为表示整体大形势不佳，裁减和放弃一部分没有价值的工作，进行组织精简。

时代科技的发展越来越快，原先很多安稳停留在前端岗位的人员被抹杀。而由于招聘的岗位变少，对于应聘者的要求也变高了。

正应了那句话：时代抛弃你的时候，连声招呼都不打。 餐饮企业也是如此，不想被时代抛弃，我们就得看到机遇。

01 危中有机，“裁与招”并存

今年以来，眼见各类公司内部职务变动极为夸张。身边去年辞职的高管，恰遇整体形势下滑，至今仍闲居家中，没能找到下家。

但大多数人都聚焦在了裁员上，没能发现与之而来的“招”的机遇。随着餐饮行业的红利和巨大市场潜力正在被越来越多的人所发现，本行业流动劳动力的增加，其他行业的人才顺势进入餐饮行业不是不可能。

以互联网企业举例，据不完全统计，已有超过14家国内外知名互联网科技企业发出裁员新闻信息。

正是传统餐饮转型招聘跨界人才的好时候

▲图片来源：IKMResearch

近几年我们也发现，做的好的老板越来越多的是高材生，或是某领域的专家，知识水平并不低。只是大部分餐饮人还没扭过来老的观念。

北大法学硕士转行餐饮

▲图片来源：红餐

很多人认为餐饮企业门槛低，赚钱容易。但现阶段的餐饮，在管理运营、市场推广、供应链服务、店面的选址、装修设计等等方面都需要增加餐饮行业人才的多元性。

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本文转载自：红餐 作者：胡茵煐

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