河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术,驴肉利用传承工艺酱制而成,色泽酱红,咸鲜味浓,醇香四溢;火...
●换烟灰缸前提
	
如发现烟灰缸中有两个烟头或有明显杂物时,须马上更换。
	
●换烟灰缸
	
(1)用右手的拇指和中指捏紧一个干净烟灰缸的外壁,右食指搭在烟灰缸边上,从客人右侧将干净烟灰缸盖在脏烟灰缸上面,右拇指、中指捏紧下面脏烟灰缸。
	
(2)将两个烟灰缸慢慢拿起从台边一起撤走,放于左手的托盘上,再用同样的手法将干净的烟灰缸摆回餐桌原处。
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