卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
不同的酒水有不同的服务方式，服务员必须熟练掌握各种酒水服务的技巧。下面为大家介绍餐酒瓶塞开启步骤，供参考。
（1）客人点的餐酒的要先准备香槟酒桶、餐巾。
（2）放冰粒1/2酒桶然后注入清水至3/5酒桶位置。
（3）把客人所点的白餐酒放入香槟桶内冷藏。
（4）把酒桶连餐酒一起端到客人桌前，用餐巾半包酒瓶两侧，把餐酒的牌子露出。
（5）把酒端给客人监别是否客所点的那种餐酒。
（6）准备无误后把餐酒放回香槟酒桶内继续冷藏。
（7）按客人要求开酒时间给客人开餐酒。
（8）用酒刀在餐酒瓶口锡箔封口处划上一圈，把封口锡箔割开露出玻璃瓶口。
（9）用餐巾把瓶口擦试干净。
（10）用酒刀的锣丝钻对准酒瓶水松木塞的中央慢慢旋转下去4/5软木塞位置。
（11）用手按住酒瓶口慢慢把水松木塞拔起。
（12）把水松木塞从锣丝钻中反旋出来，放至主人家桌前，让客人监别酒质。
（13）用餐巾轻微微擦试酒瓶口内侧。
（14）再用餐巾半包酒瓶，倒1/3杯餐酒让客人先欣赏酒质，然后按顺序跟每位客人倒餐酒(8分满)
（15）如果客人点红餐酒的要先准备红酒酒篮，餐巾(不需冷藏)
（16）开酒方法跟开白餐酒的方法一样。
（17）红酒开瓶塞之后，要让红酒跟空气充份呼吸一段时间后，再倒酒(1/2分满)。
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