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    巡台时的注意事项

    2019年09月16日  转载自互联网
    内容摘要:本资料介绍了服务员巡台时的注意事项,可作为服务员培训资料,供参考。(1)台面要保持清洁,烟灰缸里的烟头碎纸,空杯或不需用的酱料等一定要清理。(2)问客人是否需要添饮品,如客人说不用便把空杯拿走。(3)茶水...
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      本资料介绍了服务员巡台时的注意事项,可作为服务员培训资料,供参考。

      (1)台面要保持清洁,烟灰缸里的烟头碎纸,空杯或不需用的酱料等一定要清理。

      (2)问客人是否需要添饮品,如客人说不用便把空杯拿走。

      (3)茶水要经常跟客人增添或更换。

      (4)如客人停下筷子,要看是否食物有问题,太淡或太咸,太快或太慢,等饭或等汤等。

      (5)客人碟上的食物好象没吃过,不妨上前征求客人是否有问题,有问题立刻告诉当值主管处理,以示我们关心客人。

      (6)要留意客人的举动随时呼应,只有这样才能以第一时间服务,如遇有客人呼唤而自己不能及时提供服务时,应微笑点头或打手势示意随后服务,以免得罪客人。

      (7)客人如有物件或衣服掉在地上,应该礼貌地拾起交回客人,如餐巾掉在地上应马上给客人换新的餐巾。

      (8)如客人取出香烟时,立刻上前跟客人点火,点火时留意打火机的火是否开大,以免烧伤客人。

      (9)客人有其他需要,如不在餐饮范围内而自己又不能决定时应报告当值主管处理,不能知而不理。

      (10)领班要经常问客人对食品的意见和接受客人批评。

      (11)要不停查看客人的点菜卡,及时跟客人送菜,不能等客人反映出来才有行动。

      (12)主动认识客人,多跟客人取名片。

      (13)客人来时或离开时都要跟客人打招呼以及多谢。

      (11)所有操作在客人右手边进行。

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    本文转载自互联网

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