立秋，落叶知秋——五个征兆说明你的餐厅正在走向倒闭

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立秋，梧桐树开始落叶，“落叶知秋”，形容从一个微小的细节可以预测到事物的发展变化。作为餐饮老板一定要有敏锐的洞察力，要善于观察餐厅的变化，做到运筹之中，决胜千里之外。如果你的餐厅有以下几个征兆，那么你就要警惕了！

危机一：服务员无所事事

餐饮行业内部一直有一句话用来形容服务员的：最好的服务是顾客因为你而来这家餐厅。

而有些餐厅服务员傻傻地站着，无所事事，根本没有心思服务顾客，对顾客爱理不理，这样的餐厅离倒闭就不远了。

服务员应该忙起来：注意观察周围的客人，身体要动起来

1，服务从客人进门前就开始——细心观察顾客的需求，嘘寒问暖，送上贴心服务。

2，制造良好的气氛吸引顾客进门就餐——门口放一些引人注目的饰品，用各种方法吸引顾客的注意力。

3，体贴带着婴儿的母亲——主动帮忙照看婴儿，让妈妈可以安心用餐。

危机二：店长越来越累，营业额却下滑了？

店长都是由基层一步步升上来的，在做服务员或领班的时候，只要做事勤快就会得到认可，而店长却背负着更多的业绩考核，团队建设等。作为餐厅的店长，你每天忙忙碌碌营业额却没有提升？甚至有所下滑？

店长该如何做？

1，用自己的努力带动餐厅员工——店长不一定要亲力亲为，而是尽量安排员工去做，店长负责监督、督促、跟进。

2，制定可行的计划——计划对于提高工作效益来讲至关重要，有了计划，工作才能把握住方向和抓住重点，工作需要有计划、反馈、分析、总结。

3，培训员工——培训员工的技能技巧，培训员工的思想和心态，增强员工的凝聚力，共同朝同一个目标前进！

4，总结+反思——在工作中经常进行总结和反思，客观的评价自己，不断改进和提升。

危机三：越打折餐厅生意反而越差？

一方面，打折会让餐厅陷入低价恶性竞争，投入了高额的成本，大量的人力，却换来极低的利润。另一方面，影响餐厅品牌形象和顾客信任度，餐厅经常以超低的价格进行促销，会让消费者对餐厅形成一个廉价的形象。

如何正确利用打折来吸引顾客？

1，对待特定人群打折，提高顾客的忠诚度——对餐厅会员以及老顾客做一些回馈活动，满足老顾客的虚荣心和被认可心里。

2，改变打折方式，变相打折——以赠送菜品的方式来取代降低价格的方式打折。

危机四：网上差评居多

互联网时代下，口碑营销对于餐厅的发展起至关重要的作用，一个差评可能就会让餐厅损失惨重。那么当餐厅在网上获得很多差评该怎么办呢？

如何应对网上的差评呢？

网络差评：回复要及时、快速、精准

1，实时监测，及时回复——迅速、及时地处理顾客差评，做好差评补救是消除顾客不满、赢得顾客的重要保证。

2，回复要真诚——网上回复要真诚，就是论事，不回避，勇于承认问题并及时提出解决方案并告知顾客，诚意邀请顾客再次到店体验，欢迎顾客继续为餐厅提建议。重视顾客，维护餐厅的形象，才能把餐厅做大。

危机五：回头客很少

餐饮人最希望的就是赢得回头客，稳定的客源才是餐厅的经营之本。如果没有回头客餐厅就该反思了。

如何赢得回头客？

1，良好的服务——让顾客有一种宾至如归的归宿感。

2，与众不同的菜品——独特的菜色夺取顾客的胃。

3，实惠的价格——让顾客觉得吃得有价值，实惠的同时又有良好的用餐体验。

4，舒适的用餐环境——能营造食客们更好的就餐情绪，让顾客享受美食的同时，他们也会有一种被尊重的感觉。

5，及时就餐——点餐不需要排队，结账不需要等待，为了帮餐厅赢得回头客，旗鱼点餐极尽全力打造一款点餐收银只需10秒钟的智能点餐软件。集点餐+收银+排队+外卖+大数据于一体，让顾客更方便，餐厅更智能高效！

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本文转载自：企鹅号

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