餐厅常犯的这几个严重错误你发现了吗

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很多店，觉得自己店什么都好就是生意不好，那么就一起来看看你是否也犯了这几个错误。

脸大鼻子小  

所谓脸大鼻子小，我的意思是盘子大食物少。很多餐厅都是容器设计的很大，结果里面是食物真的是少的可怜，虽然说有些餐厅确实是吃巧不吃饱，但是吧，也不必那么夸张的用大容器，尤其是在宣传册上，在菜单上看到容器大分量足的菜品，结果端上来之后让消费者目瞪口呆的例子比比皆是，如果是初次去光顾又是没有不了解的情况下估计会产生很大落差。

不仅是餐厅的菜品是如此，饮品也是，记得前段时间在微博上就有消费者称买了饮品被骗了，原因是杯子整体看着很大，结果撕开发现“杯中杯”，饮品只是看到的杯子的一半，对此很多不明所以的消费者都是一脸懵逼，而商家给出的解释是为了保护消费者，例如避免热饮烫到消费者......当然，这个解释或者说商家的这个设计消费者不买单。

所以呢，不管份量大还是小，都应该选择相对应的容器，不要让消费者产生心理落差而感到不舒服。

鱼与茄子不可兼得  

鱼香茄子没有鱼，对于这类菜名与实物有差异的菜品，消费者基本已经接受，当然，虽然每次遇到这种情况都会无奈用“鱼香茄子也没有鱼”这个理由来说服自己，但依然会感到降低了价值，简单点说就是有些无奈有些委屈有些冤枉。

但是比起这个，有一点更难让人理解，那就是同一道菜配菜比主菜多，除了那些精致装饰的菜品之外，毕竟这种人家吃的就是13格，但有的却是一盘简单的菜品端上来，所见之处全是配菜，主菜却寥寥无几。举一个接地气的例子，点了一份鸡蛋肉炒饭，吃完了也没见一块肉。

很对人可能会说那是装盘需要，只能说先请衡量一下自己的餐厅定位，装盘讲究艺术但也讲究方法，消费者不接受的摆盘都是耍流氓。尤其注意别让主菜消失匿迹，就好像别让伴娘抢过新娘的风头一般。

饿了没营销  

说到饥饿营销，不要说餐饮界，估计大家最先想到的会是苹果手机，因为这是它的一贯作风，确实，取得很好的效果，可是这个办法用在餐饮就不一定可行了。

也许很多人也会觉得既然其他市场可以，那么餐饮也可以，只能说部分可以，但前提条件是你的品牌响，质量硬，消费者都认可，不然的话，试想一下，今天没有，明天也没有，后天还没有，不好意思，估计很多人都不会再去了。

饥饿营销做的好就是赢销，做不好就是饿了没销。

要送只送大随意  

对于赠送，其实就是为了让消费者感觉到价值感，虽然很多都是小礼品但是若是准备的好也会让消费者印象深刻。

然而很多餐饮店赠送只是为了形式好看或者跟风，然后赠送的东西要么是一些毫无用处要么是一些难看到爆表的，甚至是消费者看都不想看的东西，说实话，与其送让消费者无感的东西不如不送，送的礼品可以简单但请别太随意，毕竟这也是一家店品味的体现。

折了成本又赔客人  

打折，疯狂打折，各种促销、满减、团购铺天盖地，结果到最后一旦停止活动就没消费者愿意去消费，这点之前也说过，打折久了消费者就会觉得这才是正常价格，一旦恢复原价就无法接受，这就导致不打折就没客户，而长期以往的打折就只会落得一个折本的结果。

所以，活动也好折扣也好，在一定程度上是能引流的，但不合理的活动一旦停止就会导致断流，所以，合理利用这一方法才能做的更好。

市场浩大，竞争压力那么大，犯点小错在所难免，有则改之无则加勉。

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本文转载自：餐饮新势力Plus 作者：Candy

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