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    美版知乎:为何中国厨师只有切肉刀?听听老外的回答,他们很羡慕

    2019年10月12日  转载自:企鹅号美食部落
    内容摘要:曾经关于中国厨师仅使用一把菜刀烹饪,有西方人嫌弃这很寒酸,是不专业不科学的表现。在西方人的厨房中他们的厨刀有很多把,没把厨刀都有专门的作用,比如披萨刀,蔬菜刀,水果刀等等...
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    中餐烹饪用刀我们常常想起菜刀,在我们的厨房中菜刀也是必备工具,它成为每家每户的必备道具。对我们而言我们可以用一把菜刀烹饪大多数菜肴,因为菜刀不仅能切能割还能拍和铲,一刀多用的功能在这里完美展现。

    在美版知乎就有外国网民提问道“为何中国厨师只有切肉刀?这里所说道的切肉刀就是我们的菜刀。当然现在在我们的厨房中可能菜刀已经不是唯一的厨刀,但它一定是最长使用的烹饪用刀。

    它很符合我们烹饪习惯,拍个大蒜、黄瓜,切肉丝、蔬菜都是完美的工具,还能当作铲子能把食物铲到锅里去。这些好处对比西式烹饪中的十几把厨刀来说,完美无缺。

    曾经关于中国厨师仅使用一把菜刀烹饪,有西方人嫌弃这很寒酸,是不专业不科学的表现。在西方人的厨房中他们的厨刀有很多把,没把厨刀都有专门的作用,比如披萨刀,蔬菜刀,水果刀等等。因为有这么多把刀,造成他们的纠结也不少,比如老外经常纠结的厨刀摆放,该刀把朝上还是刀刃朝上?

    事实上对于切割而言,每把刀都是一样的,但问题是怎么让这把刀脱颖而出。我们用的菜刀在这里就闪闪发光了,省力,功能齐全,也切出了文思豆腐这样的食物。

    现在我们再来听听关于外国网民的提问,一些老外是怎么回答的?实际上他们很羡慕。

    有老外羡慕的回答道:如果你使用这把刀,你会像我一样爱不释手,在我的厨房我拥有一把菜刀。中国人没有像日本人那样制造一系列专用刀,而是选择了一种“一刀切”的方法。然而,中国菜刀是多功能的,但确实需要很多技巧。中国专业厨师仅用一把刀片即可处理所有事情,他们看起来很轻松。

    还有老外羡慕道:中国人完全掌握仅用一把刀就能切割所有东西的技能。他们可以只用这把刀切、切片、切割、去骨以及用它们做所有的烹饪。但这对我们需要多年的学习和更长的时间才能掌握。令人尴尬的是,我是一位笨学生。

    还有老外说道:它是市场上最便宜的刀,是我们遇到的第一把好刀,将在我们作为厨师的职业生涯中使用。我看不出有其他方法可以永远用法国刀。只需看一下顶级大厨中的插曲,该小组中的任何厨刀都无法超越中国菜刀。

    还有老外羡慕道:这是一个有趣的问题。在中国厨房,菜刀是一种多功能工具。它有助于切割,切片,剁碎,挤压等等,我最喜欢大刀而讨厌小刀,我可以用大刀将切好的食物从砧板上移到锅中。当你习惯了菜刀之后,你会发现它非常方便,并且你控制着一个真正的工具。

    还有老外说道:中国菜刀不仅用于切菜。它的大小和形状可用于其他用途,从而减少了对多余其它厨具的需求。你可以使用刀的大而平坦的一侧粉碎食物。你可以将切碎的食物快速转移到炒锅中。无需其他器具或手。它非常高效,几乎没有留下任何混乱。

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    本文转载自:企鹅号美食部落
    https://new.qq.com/omn/20191011/20191011A0R8FR00.html

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