卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
为了规范瓷器、布草、菜牌等餐厅物品的管理，特制定如下餐厅物品使用及盘点制度：
一、瓷器
1．每次使用后送洗碗部清洗之后及时取回，擦干水渍之后，放入家私柜，注意使用时轻拿轻放，分类摆放。
2．每月盘点一次。
二、布草
1．每次使用之后放到布草车（先查看是否有火种）
2．每日更换一次，更换之前必须清点好数量并记录好，负责人签名。
3．取回的布草必须分开规格摆放在布草柜备用。
4．布草在使用之前必须检查仔细是否有破损或污渍，如有此情况，应放在指定位置集中报损，以备盘点。
5．每月盘点一次。
三、玻璃器
1．每次使用后必须放在相应杯筐里之后送洗碗部清洗并及时取回，抹干净后放回家私柜备用。
2．使用之前必须查看是否干净及有无破损，如有破损必须挑出并放在指定位置并记录在案，如不小心打烂必须由经手人签名（主管负责）
3．每月盘点一次。
四、银器
1．每次使用后必须抹洗干净（用温水），下班之前清点数量并填写记录，本主管签名，第二天上班前重新核对并签名。
2．定期按规定送管事部清洗，保持光亮清洁
3．每日清点，每月盘点。
五、烧车
1．每日使用之前一定必须检查打火情况及清洁推动是否顺畅。
2．使用后及时清洁干净，不能存有污渍，并关好阀门，归位。及时更换气罐，保持火力足够。
六、菜牌
1．每日使用前查看清楚是否齐全及有无污渍和残缺。
2．下班后统一收回办公室，上班前摆放在咨客台备用。
3．每日清点并登记。
------------------------------
本文转载自互联网
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码