大蓉和与顾客心灵感应的营销策略

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　　营销必须以满足顾客需求为目的，要与顾客“心灵感应”。

　　满足情调需求

　　消费者一旦选择了到餐厅就餐，从某种程度上就已经不光是追求满足口福的物质要求，他们同时希望得到精神层面的享受。因此，大蓉和紫荆店在保持传统的素雅、清静基础上，针对不同的消费者（婚宴、寿宴等）进行人性化的布置。如生日宴，在接到客人订餐电话时，前厅员工就着手策划工作。他们在墙壁上挂出有“生日快乐”的VI宣传布、餐桌上摆放着鲜花、生日蛋糕、礼物等，营造一种热烈、喜庆的气氛，使客人一走进餐厅，就能感受到酒楼对其宴请的重视，更感到我们对其生日的诚挚祝福。

　　满足健康需求

　　随着人们对环境污染、自身健康等问题的关心，无公害、无污染的绿色食品、保健食品成了消费者的普遍追求。大蓉和的“蓉和青菜钵”采用广东无污染的青菜尖制作，“肉末地木耳”采用西岭雪山的野生地木耳，“蓉和基尾菜”采用峨眉山各种野菜，“白灼松柳”、“天目山笋尖”等均是采用纯天然的原料制作而成，受到消费者的热烈欢迎。

　　满足个性化需求

　　许多人在进行消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。大蓉和历经八年，在餐饮界树立了品牌，曾先后荣获了“中华餐饮名店”、“四川省餐饮名店”、“成都人气美食王”等称号，客人到大蓉和消费，既不失身份，又能满足消费需求。

　　满足情感、社交需求

　　近几年来兴起一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施来刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。如大蓉和在太极集团周先生的父母金婚纪念日庆典宴席上，除赠送蛋糕、鲜花外，还给他们拍纪念照，留住美好瞬间。尤其是服务员在宴席中适时推出蛋糕，现场编唱《牵手》，二位老人随着歌声回忆一起走过的日子，激动得热泪盈眶，现场的亲朋好友都深受感动。两位老人回家后，把酒楼赠送的纪念照放大，送给了从美国回来看望他们的侄儿，通过此事可看出二老对在大蓉和过金婚宴印象深刻。从此，周先生全家和朋友均成为大蓉和最忠实的客人。

　　满足新奇娱乐需求

　　俗话说“不怕千招会，只怕一招鲜”。大蓉和在一些不起眼的小礼品上下狠功夫，如抓住成都人玩“斗地主”扑克正火的时机，推出菜品扑克牌，一招就受到顾客的青睐。新奇性、娱乐性不在事物的大小，只要是别人没有想到、做到的，你想到了、做到了就是新，就是奇。大蓉和的菜品扑克牌，客人在等位或休息时玩耍不仅是娱乐过程，也是对我们企业进行了解的过程。这在成都餐饮市场的营销手段上可算第一家，也是我们在营销手段上的新奇所在。

　　满足对信息的需求

　　当今社会是高度信息化的社会，信息的重要性已得到人们的普遍认同。大蓉和从开业伊始就认识到了这一点，结合中餐和现代工作节奏快的特点，八年来为客人提供各种休闲信息杂志、大蓉和内刊、娱乐杂志，使客人不仅利用闲暇的时间了解等各大蓉和的文化，同时查阅到旅游、美食、休闲、娱乐方面的信息，还避免了等位时的烦心和无聊。

　　满足品位要求

　　大蓉和的店牌就注入了企业的经营理念和服务理念。大蓉和是“大融合”的谐音，而“大融合”是酒楼营销制胜的指导理念：一是菜系的融合，即以川菜为基础，博采众长，创新出“形如淮扬、味在川，色及杭帮、精其粤，地道蜀风又似湘”的融合菜。二是中低价位与高享用的融合。大蓉和设计有一套“大众消费、酒楼享受”的价格模式，从而吸引了各个层次的消费者。三是现代饮食与历史文化的融合。四是人的融合，使顾客在大蓉和就餐，就像走亲戚一样。四大融合产生四大营销优势（“冲击力”），成就了大蓉和“成都人气美食王”的美誉。

　　有句流行的话叫“得民心者得天下”，而谁得到消费者的心谁就得到了市场，这才是营销工作的关键和最终目的。

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