吃出100亿，堪比沙县小吃！这个“臭名远扬”的网红产品，为何让全民上瘾？

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疫情期间，和口罩一起卖脱销的，还有螺蛳粉。

网购预售期排到4月，线下商超早被抢购一空;  

6000万人在微博呼唤“螺蛳粉自由”;  

320万人在淘宝搜索“螺蛳粉”解馋;  

每天近50万份螺蛳粉的深夜订单...  

据新华网报道，柳州螺蛳粉的全行业年营业额，已经超过了100亿元。

螺蛳粉已经成了网上流行的最新炫富方式。

按着火热程度，螺狮粉不久将为成和沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡并列的第四大国民小吃。

1

从嫌弃到脱销，  

螺蛳粉的大型真香现场    

螺蛳粉现在有多火，过去就有多被嫌弃。

作为广西壮族柳州市的小吃米粉，螺狮粉最大一个特点就是“臭”。

有多臭呢？

有报道称，中国留学生在澳洲煮螺蛳粉，被邻居举报私藏生化武器…

最后他还被扣上“ 嗅觉骚扰”罪，被罚40欧元（按当时的汇率，折合人民币约300元）

也有外国友人尝试螺蛳粉，结果…

螺狮粉还一度被评为是继臭豆腐、皮蛋后震惊老外的中国第三大stinkiest food！

有网友很直白地将这股味道和下水道的味道划上等号，甚至称之为“shi味”。

有位网友的妈妈就发了条朋友圈，抱怨自己“生了个喜欢吃shi的女儿”。

知乎上还有人提问：

“如果公共场所食用螺蛳粉致人死亡，能否构成投放危险物质罪或者危害公共安全罪”。

螺狮粉可以说是“臭名远扬”。

但最近螺狮粉突然迎来了一场线上大爆发，真火了。

到底有多火呢？

2月3日至17日，螺蛳粉轻松干掉了火鸡面、方便面、自嗨锅等，成了线上速食食品的销售“王者”！

一火就脱销，全国吃货都在等它发货。

微博上，6000万人正呼唤“螺蛳粉自由”：

“今天，是吃不到螺蛳粉的第38天，想它，想它…”

“疫情让我明白，我最爱的不是香甜酥脆的奶茶炸鸡，是又酸又臭的螺蛳粉。”

根据《淘宝上的中国城市》显示，从2009年到2018年这十年里，螺蛳粉的相关订单暴涨9235倍，强势占据“城市新特产”第一名。

另据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，袋装螺蛳粉一年卖出了2840万件，击败烤冷面、热干面、擀面皮等名小吃，成为最受欢迎的美食！

不仅如此，螺蛳粉还顺利打入了海外吃货圈。

Reddit上有人问，什么东西闻起来想死但吃起来不错，有人就回答了螺蛳粉。

国外卖脱销是常有的事：

“收到补货邮件的第一时间我就登录亚马逊抢购，售卖螺蛳粉的商家不多，很容易脱销。”

韩国网友在吃了螺狮粉后，觉得味道奇特，甚至号召韩国政府去给螺狮粉申遗。

竟然还妄想让螺狮粉成为韩国面向世界的另一张名片？

螺狮粉一度成了占领全球的东方神秘力量。

螺狮粉不光自己火，还养活了一个产业链。  

按照柳州市一天销售170万螺蛳粉计算，每天要消耗8万斤酸笋，80吨螺蛳，因此螺蛳养殖，酸笋、豆角加工等原料生产企业就蹭蹭发展起来：

“现在柳州螺蛳养殖超过300万亩，酸笋种植超过400万亩，还涉及酸豆角、稻米、辣椒、香葱等。”

按照柳州市的规划，到2022年，螺蛳粉收入将达100亿！

继兰州拉面、沙县小吃之后，这又是一碗小吃撑起一座城的故事。

究竟是什么让这碗粉从广西走向全国，从一款臭到“令人发指”的小众食品，变成了让全民上瘾的美食？

2

螺蛳粉，为何能掀起全民狂欢？  

螺蛳粉能有今天的江湖地位，离不开2012年一部红遍大江南北的纪录片——《舌尖上的中国》。

虽然关于螺蛳粉的镜头只有短短10秒，但也让这道颇具地域性的美食走出了柳州。

真正让螺狮粉出圈的是在2014年，米粉制作工艺物理杀菌、真空包装等食品生产技术等提升，这让螺狮粉速食包装面世，走上了规模化发展的道路。

又臭又辣的螺蛳粉，是怎么成为国民级网红食品呢？

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本文转载自：金错刀 周霜降

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