山东餐饮业逐渐回暖

2020年06月02日转载自：中国信息报张红晓

内容摘要：近期，为了解餐饮行业恢复情况，山东省统计局通过网络问卷调查随机选取4300个常住居民，共获得3966个有效样本。结果显示，全省居民餐饮行业已有所恢复，但疫情影响仍然较大。餐饮市场逐步恢复堂食解冻人...

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近期，为了解餐饮行业恢复情况，山东省统计局通过网络问卷调查随机选取4300个常住居民，共获得3966个有效样本。结果显示，全省居民餐饮行业已有所恢复，但疫情影响仍然较大。

餐饮市场逐步恢复

堂食解冻人气渐旺。3月份餐饮堂食允许恢复后，54.8%的受访者每周都有外出堂食经历，已恢复到疫前水平的73.6%。其中，以往平均每周7次以上堂食居民数量，目前已恢复近6成。分别有52.1%和36.26%的受访者每周都有点餐打包带走、订购外卖的经历。

家常餐饮占据主流。在外出就餐的居民中，到家常菜馆就餐的占67.8%，到连锁快餐店的占52.1%，这两类餐饮场所人气较高。此外就餐居民数量较多的还有商场休闲餐饮、大排档和和网红餐厅。

今后两个月居民外出就餐意向较强。对于下阶段外出就餐意向，71.2%的受访者表示随着疫情形势稳定，会陆续增加外出就餐次数，仅4.5%的受访者表示会减少。

居民外出就餐顾虑较大

调查显示，堂食放开以来每周外出就餐人数，同比下降20.4%。仍有47.4%的受访者表示近期就餐方式主要为在家做饭。在影响堂食就餐的三大因素中，担心疫情的占65.3%，高居首位;其次是食品安全，占35.3%;第三是环境卫生，占34.9%。还有11.0%的受访者表示，有些餐饮消费场所环境小而密闭，就餐人员相对集中，就餐环境感觉不安全、不舒适，影响继续消费意愿。

餐饮优惠力度有待进一步加大。目前部分地区已相继开展了类似活动，但存在宣传面不够、前置消费条件偏多、领取方式过于复杂等问题，大部分居民不知晓或享受不到实惠。调查显示，在外出就餐人群中，曾享受过优惠的居民仅占22.7%。