卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
阿婆之外，陈添记、奶茶鸳鸯王、炒螺明等老字号们也告诉赢商网，“这对我们来说，是一次新的尝试，以前都是街边店。一开始文和友找过来，我们也花了一些时间了解文和友是什么，到现在逐步认可他们的模式。从试业期间来看，客流确实比我们街店多了许多，且更年轻化。我们希望品牌得到更多年轻人的认识和认同。”
恩宁刘福记云吞面创始人刘叔笑称，“结识超级文和友，让我这位七旬老人感觉年轻了三十岁。”
图片 来源： 超级文和友
此外，多个老字号品牌的聚合效应，也是吸引老字号们的另一个缘由，“进驻文和友还有一个好处，以往人们要品尝广州老字号美食都得去到荔湾等老城区，现在在天河很方便，可以一次性体验多种美食了。”
对待“老字号们”，超级文和友也是给足了诚意，“进驻的品牌商家，既不用交租金也不用交物业管理费，而是按照营业额分成，设备和铺面装修也是由文和友负责，店家只需‘拎包入住’，交纳后期水电费、购买食材即可”，这样一来，便大大降低了品牌们“尝鲜”的运营成本和经营风险。
炒螺明创始人、人称明叔也表示，这是他人生当中第一次拥有自己的档口。
图片来源： 超级文和友
03
浓缩版立体广州街道
重现80年代广州烟火
广州超级文和友今日正式揭幕（7月12日），下午6点半，此时取号排位数已到达2252桌，而截至21点，这个数字已攀升至2502台 。每日下午4点半开放取号，店外随处可见层层叠叠排队的人潮，已日渐成为常态。
达到这个数据，翁东华并不意外，“我们后台的用户画像，有五分之一是广东人；每一次发帖，阅读用户广东省都排在第二，说明这个地方很多人知道我们，特别是年轻人；而广东是美食大省，广州人的饮食消费是北京人的四倍，综合考量下，我们选择了广州作为我们离开本土的第一站。”
在广州超级文和友，该团队依据自身对广州在地文化的观察与感受，浓缩了一座三层的立体广州街道：
一楼入口不设门，而是改造出一条近百米小街，还原旧时街巷大排档的风格设计，人们耳熟能详的“老字号们”一字排开：荔银肠粉、恩宁刘福记、阿婆牛杂、沙湾奶牛皇后、八珍煎饺、御手信……
图片来源： 超级文和友
二、三楼则是老广州老街区缩影，让顾客感受走街串巷间偶遇品牌的惊喜；商场内部也参照旧时街道设计，有大排档广场式的开阔空间，也有小巷幽幽的狭窄走廊。
图片来源： 超级文和友
超级文和友共引进了19家具有代表性的广州街头美食，除上述提及的品牌，还包括五羊雪糕、风筒辉烧烤、炒螺明、奶茶鸳鸯王、肥糕钵仔糕、永利饭店、信行丰炖品皇、盲公丸等，在广州均拥有20-40年的街头历史；以及6家文化体验商户，比如来回咖啡、得闲纹身、蛇猴文具店、庙前三酉等。
抛开赞与弹，从超级文和友试业24天来看，这个“外来新物种”还是火遍了羊城。
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本文转载自：赢商网 陳与柒
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