高调面向全国招募合伙人，400+店的犟骨头能否成为下一个快餐巨头？

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疫后，潜力无限的快餐市场成为香饽饽，一批实力雄厚的快餐品牌动作频频，争抢全国市场。

近日，拥有400多家门店的犟骨头也高调加入战局。

在2020年这个动荡之年，有人滞留原地不敢前行，有人却逆势改命加速扩张。

以一碗排骨饭走红，4年时间就开出400+门店的犟骨头，便是后者。

近日，犟骨头推出扩张新模式，并豪言2030年要开一万家盈利的门店，引发行业热议。这碗向来不安分的排骨饭，又在玩什么“花样”？

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面向全国招募城市合伙人，

犟骨头开启品牌扩张新征程  

7月25日，酱香排骨饭品类的扛把子——犟骨头在品牌微信号上“官宣”招募城市合伙人，出资一起创业开店，消息很快不胫而走。

而据红餐网了解，其实早在一年前，犟骨头就开始在筹划城市合伙人模式了，只不过因为还在摸索阶段所以才没有公开。

今年7月14日，其刚刚开业的深圳首店采用的正是城市合伙人模式，这也是犟骨头第一家落地的城市合伙人门店 。

△犟骨头深圳首家合伙店，开业便起了长龙

作为快餐领域备受关注的“潜力股”之一，犟骨头这几年的发展一直保持着较快的速度。截至目前，其已经全国开出了400多家门店，门店存活率高达90%以上。

其高速发展的态势也屡次获得资本的关注。2019年，犟骨头获得绝了基金的A轮投资。

这样一个品牌，在当下这个特殊的时间节点推出门店扩张新模式，背后有何深意？  

犟骨头创始人王艺伟接受红餐网（ID:hongcan18）采访时表示，一场疫情改变了连锁行业格局，也让坚持长期主义的品牌们找到了适合自己的节奏，犟骨头也是如此。

他表示，快餐作为刚需品类，也是疫情后最先恢复且潜力最大的品类，未来潜力无限。犟骨头作为一个靠谱的企业，站在品类的风口上，此刻选择继续扩张、开拓新市场是自然而然的事情。

△截至目前，犟骨头已在全国开出400多家门店

“合伙人模式的核心是共同出资、共担风险。疫情后，成本压力不断攀升，投资者也更担心风险，这个时候合伙人模式恰好就能降低这个风险，帮助企业招揽更多贤才，实现扩张。”

在王艺伟看来，虽然中国市场很大，又都是分散在二三四五线城市的分级市场，但只要有好产品、好模式，加上熟悉当地市场靠谱的人组合在一起，就能成就大项目大品牌。

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解构犟骨头合伙人模式：

共同出资、共担风险、三个硬标准

众所周知，近几年，市场上各式各样的城市合伙人模式层出不穷，江湖上甚至流传着这样一句话：加盟诚可贵，代理价更高；若为合伙制，两者皆可抛。

但即便如此，很多创业者对这种模式还是一知半解，有的甚至存在认知偏差，认为城市合伙就是招商加盟、代理经销商换了一个说法而已。

其实，所谓合伙人模式，指的是合伙人与总部共同出资，风险共同承担，管理由公司统一管理 。

它虽然具有加盟的表象特点，但和加盟还是有根本区别：加盟的本质是品牌授权，双方缺乏实质上的股权利益捆绑；而合伙是形成利益共同体，当地合伙人有机会取得项目收益分配和总部股权利益分配。

传统直营模式对资金、人才要求较高，在速度和规模上没有优势；加盟模式相互信任度差，总部怕加盟商为了私利砸了招牌，加盟商怕总部过河拆桥；而成熟的 城市合伙人模式恰恰可以规避二者的风险， 巧妙地解决人才、市场、管理成本和 资金问题。  

那么，要承载“十年万店”的野心，犟骨头推出的城市合伙人模式又是怎么玩的？  

据红餐网（ID：hongcan18）了解，犟骨头的城市合伙人玩法基本与上述一致。在一个城市或市场，犟骨头和当地的合伙人共同出资，成立合资公司，一起共同经营、共担风险、共谋发展 。

用王艺伟的话来说，就是“合伙一起干，有肉一起吃；企业做强平台，合伙人做大业绩”。

△犟骨头的招牌爆品

怎么选合伙人？王艺伟对外公开了3个硬标准：

第一，要三观一致，价值观相符。  

此前，王艺伟在筛选加盟商时，有“6不选”：不敬畏餐饮的不要，不配合公司的不要，资金不足的不要，甩手掌柜的不要，急于赚钱的不要......这个标准也同样适用于筛选合伙人。

第二，要拥有丰富的餐饮经验和带团队的能力。  

这点要求合伙人必须是餐饮业的专业选手，并有一定的工作时间年限、管理过一定规模的门店。

第三，要在当地有一定的资源，特别是商铺资源。  

合伙人模式就是利用合伙人的优势资源，以分工协作的形式来开辟新战场，共享战果。犟骨头已经拥有丰富的运营经营，若要在陌生的城市开疆辟土，仍然需要借助合伙人在当地的资源，实现强强联合。

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本文转载自：红餐网 洪君

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