看看淘宝上热销的广东美食 吃货们可以把这些店铺收好

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　　原标题：打开淘宝 在线吃掉广东！

　　来源：企鹅吃喝指南

　　这一次，我们的线上指南终于来到了美食珠峰——广东。

　　作为美食大户，广东好吃的根本挖不过来。广州、潮汕、顺德只是美食宝矿里最闪亮的几块石头，下面写到的小城市，才是深藏不露的矿山。

　　在广东这只大鸡腿里，粤北盛产山货，粤西靠海吃海，粤东堪称小吃的天堂……可惜有些不是位置偏远就是太低调，在外地没什么名气。

　　我们把淘宝扒了个底朝天，连收几十个快递，来，今天带你在线吃掉广东！

　　先来点好吃的肉

　　既讲出身，也考手艺

　　中山-石岐乳鸽 

　　- 岐香村乳鸽（微信购买）

　　🔍参考价：45元 / 只

　　广东中山，坐拥石岐鸽这样的优良品种，堪称乳鸽的天堂。

　　我们曾经特地去中山吃了一圈，找到这家厉害的乳鸽名店‘岐香村’。平时店里的乳鸽还不够卖，受疫情影响，最近能快递了。

考虑到实际运输，只能运卤水类。

　　做卤水鸽用的是二十几天大的中鸽，比起BB鸽，肉味更浓。

　　这是我们在实体店吃到的样子，皮薄可透光：

　　回锅加热后，口感稍老了些，但因为鸽肉本身细嫩，依然很能打！

　　喜欢这家卤汁，有淡淡的药材味镇场，很耐得住咂摸。

　　顺带捎了一份新品话梅焖大肠，有Q弹肥厚的肠头，也有细嫩的小肠，都处理得很干净。话梅酱汁很妙，酸酸甜甜，正好中和了肥肠的腻感。

　　佛山-叉烧 

　　- 黄连大头华（微信买，只发广东）

　　🔍参考价：180元 / 斤

　　在登上《寻味顺德》之前，这家店在顺德已经红了很多年，一只烧鹅要价￥480，依然不愁卖。

　　皮是真的脆，可惜真空快递之后，最大的优点消失了，这价格我们觉得不太值，更推荐你买这家叉烧。

　　一般叉烧肥瘦比都是3：7，这家完全相反，一块叉烧，绝大部分是肥肉，然而真的真的不腻！处理方式很见功夫，居然能把肥肉做出爽口的感觉。

　　酱汁有浓重的焦糖香味，也太下饭了！我们干脆用来做了一碗‘黯然销魂饭’。👇

　　跟《食神》的原版比，能打几分？

　　梅州-古法盐焗鸡 

　　- 围龙屋星园酒家（微信）

　　🔍参考价：138元 / 只

　　梅州是客家人聚居地。历史上，客家人经常迁徙，衍生出各种保存食物的方法，比如把豆浆晾成腐竹，又比如用盐把鸡焗熟，延长储存时间，便于随身携带。

　　盐既能当调味品，也是导热材料，还能反复使用，充分体现了客家人的惜物精神。

　　淘宝上卖盐焗鸡的很多，都号称‘传统古法’，可惜大多饲养时间太短，鸡味不足，得通过各种调料增味。

　　真正好的盐焗鸡，除了粗盐，有底气不下任何调味料。

　　我们找到梅州一家40多年的老字号，上过《舌尖上的中国》，还拿过‘最会做鸡奖’。

　　他们做盐焗鸡对原料很挑：只用本地放养土鸡，鸡龄200多天，肉味足，肉质扎实有嚼劲。

　　做法也是朴素又传统：米纸+草纸层层包裹，再扔进粗海盐堆，靠柴火慢慢煨熟。

　　一打开古早风包装，黄澄澄的鸡油几乎浸透油纸。

　　建议先做两顿手撕鸡，剩下的鸡骨架熬高汤，或者蒸米饭。一鸡三吃，懒人下厨友好！！

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本文转载自：企鹅吃喝指南
https://fashion.sina.com.cn/l/ts/2020-06-03/0005/doc-iirczymi9281505.shtml

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