张亮和杨国福，其实都在为他们的麻辣烫代言

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这个时代若真有尊严，它从来在民间。  

前不久，关于“张亮”给杨国福麻辣烫代言的新闻上了热搜。

事情简单来说是这样，有位网友在明星张亮的某条微博下留言，大意是“希望你专心管好你家的麻辣烫”。

会心的网友自然领悟，这是把明星张亮和张亮麻辣烫混一起了。

没想到明星张亮也顺势回答“那你去吃杨国福啊！”

此话一出，惊动了正主，杨国福麻辣烫官方微博赶紧艾特明星张亮表示欢迎，一来一去，网友纷纷来凑热闹，这个事儿就火了。

张亮和杨国福自是全国麻辣烫连锁里，大家认知最高的两个品牌，但小巴偷偷告诉大家，这也不是他俩第一次上热搜了。

去年7月的热搜标题更劲爆：#张亮原来是杨国福的外甥#。

当时小巴就去作了一番调查，结果发现，这两家虽然不是直系亲属，但确确实实颇有渊源。

因为东北早期做麻辣烫的人，都是一个村里出来的，多少有点关系，于是传着传着就走样了。

而这个神奇的村子，就是哈尔滨宾县。负责任地说，目前市场上你见到的大部分麻辣烫，都是来自东北，源自宾县。

哈尔滨宾县是麻辣烫行业的集聚地，除了张亮和杨国福，还诞生了许多其它麻辣烫品牌。比如，真正和杨国福先生关系近的——汆悦麻辣烫，它是杨国福的亲弟弟。

于是问题就来了，为什么东北的一个小县城会诞生如此多的麻辣烫创业者呢？

这几年，我们从各类文章里对东北人产生了一种刻板印象：他们喜欢铁饭碗，比较保守，缺乏开创精神，不适应市场经济。 

不过，研究了东北麻辣烫的品牌后，我们发现这种印象其实很局限。

东北麻辣烫的起步，和所有民营企业一样，异常艰难，从某种角度来说，甚至有些被动，因为它是一场打到家门口的保卫战。

1 麻辣烫战争：家门口的保卫战  

一切，都从一个东北人，在家门口吃到了四川麻辣烫开始。

这是什么概念呢，我们看个图就知道。

从西南的四川一路开到东北哈尔滨，当年刘备和诸葛亮都不敢这么想。

而这背后，是川菜市场的扩张。

川菜以麻辣重口味闻名，迎合了现代国人尤其是都市人群对“重口味”的追求。在过去的二十年里碾压各大菜系，席卷全国，无数川菜馆开遍了全国各个县市。

而四川麻辣烫作为川菜中的明星选手，更是所向披靡。

麻辣烫当然也开到了哈尔滨宾县。

有一天，杨国福在家门口新开的麻辣烫店里吃了一碗麻辣烫后，觉得这东西好吃，但有个问题：不是所有人都受得了这种重口味！   

川菜又麻又辣，但在寻常川菜中，这个问题不严重，毕竟还有饮料米饭红糖麻糍等中和嘛。 

但在汤水较多的麻辣烫，尤其是蔬菜大量吸水的情况下，一切都变得过度麻辣，那就有点让人受不了了。 

于是，以杨国福为代表的东北麻辣烫早期创业者开始思考，有没有办法把变态辣的四川麻辣烫改造成微辣甚至无辣。 

杨国福的“实验方法”是，将东北常见的用于暖身的牛骨汤融合进四川麻辣烫，然后再人为地减少麻辣感。 

他开始减淡汤汁麻辣度，在底料中添加了冰糖和全脂奶粉。最终调制出了汤汁呈现奶白色，口味咸中带甜能入口的麻辣烫新品种——脱胎于四川麻辣烫的东北麻辣烫。

这是一个颠覆性的改变，现在大家普遍更习惯将汤可以喝的叫做麻辣烫而将汤不能喝的四川麻辣烫称为四川冒菜。  

靠着更容易被大众接受的口味，杨国福麻辣烫迅速发展，它冲出山海关，从2013年起，以每年开店1000家的速度在全国疯狂扩张。

到了2018年，杨国福的门店数量超过5000家，最激动人心的事情出现了，以杨国福为代表的东北麻辣烫将品牌反推进麻辣烫的发源地——四川，所以图就顺理成章地变成……

如果有人不太好理解5000家门店这个数字，我们可以引入几个参考标准： 

融了无数钱，砸了无数补贴，刷屏了一整年的瑞幸，截至今年一季度末的门店数是：2370家。 

它的目标星巴克，门店数量是：3300家。 

深耕中国31年的肯德基，门店数量是：6000家。

光以开店能力来说，东北人这故事的精彩程度比瑞幸高太多了。

事实上，我们身边随处可见的品牌中，还可以举出很多来自东北的“杨国福”。

同出宾县的张亮麻辣烫目前在全国拥有4500家门店，喜家德水饺420家，烤动力、冰城串吧、辣庄各有300多家门店，刘一锅1000多家，无名缘米粉6000多家，甚至由杨国福的弟弟开创的汆悦麻辣烫，都有500家的规模。

或许是因为在营销上不够“互联网”，加上主战场在五环外，所以容易被大家忽视了。

谁说东北人不善经商来着？

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本文转载自：吴晓波频道 巴九灵

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