制止餐饮浪费，看的不是“花架子”，看的是高招、高效

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日前，上海市文明委下发通知，要求迅速在全市形成浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围；推动餐饮企业提供“半份菜”、“小份菜”等。据报道，记者近日走访上海一些餐饮单位发现，为坚决遏制“舌尖上的浪费”，一些企业拿出了各自的招数：点餐服务不光有“小份菜”还有“拼菜”，“智慧餐盘”让厨余垃圾减量三分之二，便利店“一人食”受欢迎……

细数这些招数，均有一定的技术含量。以“智慧餐盘”为例，盘子底部植入RFID芯片，每种菜肴的价格数据就被导入芯片，不仅便于点餐，还便于结账，更可以通过信息化“利器”，发挥制止餐饮浪费行为的重要作用。据报道，在这家服务500来位员工的食堂，厨余垃圾从原先的100升/日减量到了30升/日。效果之明显，令人啧啧赞叹。

制止餐饮浪费，各有各的招。人们希望看到的是八仙过海各显神通，希望看到的是高招、妙招和实招，更希望看到的是高招背后的高效、实招背后的实效。

相反，如果手法粗鄙僵硬，乃至简单粗暴，这样的“硬”招就会适得其反。进而言之，招数越“硬”越会招致消费者吐槽，引发公众反感，更会殃及制止餐饮浪费的初衷。比如此前，某地一餐馆推行“点餐前先量体重”：食客入店前可先称体重，然后根据店家推荐的食物热量配比菜单进行点餐。消息传出，网友炸了锅。未几，该店道歉，为“未能如期助力推动制止餐饮浪费的倡议，并且占用了公共资源”而致歉。

应该说，“点餐前先量体重”有其良好用意，但过于粗糙，更有形式主义之嫌，让人嗅出了哗众取宠的味道。

浪费可耻，节约为荣。形式主义是遏制餐饮浪费的大敌，究其因，形式主义浮于表面，光做面子工程，而不在乎实际效果。或者为了达到目的，不惜采用蛮横手段，这种手段不仅不可能长久，还会激发世人的抵触情绪。如此一来，诸如“点餐前称体重”、“N-2点餐模式”等等，都不是真正契合现实需求的正当举措，自然受到质疑。

遏制餐饮浪费，倡导餐饮节约，重在习惯养成。无论吃多少点多少还是吃不了“兜”着走，都是良好的消费习惯。至于珍惜每一粒粮食，对食物满怀敬畏之心，更值得推举。

推动习惯养成，重在构建奖惩机制。有关部门表示，鼓励餐饮企业通过积分奖励、停车优惠及其他创新方式对餐饮不浪费行为给予奖励。这样的倡议就富有远见和现实意义，值得称道。

此外，有关部门提出，党政机关和国有企事业单位工作人员特别是党员干部要带头厉行勤俭节约、反对铺张浪费，在单位食堂、社会餐厅、家庭餐桌等场合时时处处践行“光盘行动”，发挥示范引领作用。观照现实，便知这一要求绝不多余！党员干部带头厉行节约，既是履职尽责的体现，也可获得世人认同，有事半功倍之效。

推动习惯养成，关键是培育节约文化。应该看到，中央要推进的是文明餐饮，更是餐饮文明。餐饮文明具有深刻内涵，体现在不浪费，体现在优雅用餐，体现在用餐节制，更体现在节约文化融入血液中等等。很显然，那种攀比摆阔、奢靡浪费等不良风气，是不可能体现出餐饮文明的。

“善除害者察其本，善理疾者绝其源。”消除与制止餐饮浪费有关的形式主义，需要源头治理，即思考这类形式主义大行其道的根源何在。与此同时，通过创新工作方式方法，形成工作合力，常抓不懈、久久为功，以期取得长效。形成浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围，消除各类浪费现象，不可能毕其功于一役，但是只要找准了路子，持之以恒就能取得长效。

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本文转载自：东方网评论 王石川

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