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    制霸全国的麻辣烫到底谁正宗?一文看懂麻辣烫的前生今世

    2020年09月03日  转载自:新浪时尚 作者:院办碳酸狗
    内容摘要:麻辣烫到底是东北特产还是四川特产?是鲜香的东北麻辣烫更好吃,还是香辣的四川麻辣烫更好吃?...
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      在中国,麻辣烫大致分为四川和东北两派,前者盘踞川渝地区,后者统治除川渝外的其他地区,90%中国人的第一口麻辣烫启蒙。都是这种靠麻酱和骨汤吊出的东北麻辣烫:

      但院办身边所有的川渝地区狗友,第一次吃到外省麻辣烫时,都会立刻炸毛diss,这不麻不辣也不烫的玩意只配叫‘水煮潲水’,一边叫嚣着要退钱,一边单枪匹马与现场被激怒的外省狗友友友们,围绕两点展开激烈争执,没有共同美食认同的友谊只不过是盘散沙:

    • 麻辣烫到底是东北特产还是四川特产?

    • 是鲜香的东北麻辣烫更好吃,还是香辣的四川麻辣烫更好吃?

      在深入调查后,院办发现这样的争执不仅发生在朋友圈,几乎在互联网每个提到麻辣烫的暗角,都能见到和外省麻辣烫百万拥护者缠斗的川渝人民,经典语录是:

      但在外省麻辣烫拥护者眼里,他们不过是群思想极端、眼界狭隘的美食暴徒,暗嘲四川人是唯辣独尊的美食孤儿:

      虽然这场麻辣烫大战中,川渝人民人少寡众,就连大院内部也只有院办正义一名成都人,但每个尝试说服他东北麻辣烫最正宗的院办,却都在他被逼急后,饱含杀气的方言说唱辩论中,败下阵来(因为听不懂所以无言以对)——

      为了公平起见,最终我们决定用编辑特有的方式决斗,各自写一段己方麻辣烫的dissback,来完成这篇《麻辣烫の恩怨情仇实录》

      虽然麻辣烫的确起源于四川,但90%的四川人不肯承认四川有麻辣烫,就连川渝地区老牌笑星李伯清,也曾公开表示‘四川只有串串,没有麻辣烫’:

      但其实串串儿就是麻辣烫,是从乐山传入成都后,因为资本家嫌弃‘麻辣烫’在啥菜都麻、辣、烫的重庆一点也没特色,才改了个叫‘串串香’的艺名好方便圈钱有辨识度——

      到底有啥不一样?

      因为让麻辣烫真正火起来的地方是成都,所以在四川人心中成都串串香就是麻辣烫,只有倔强的乐山人还坚决不改口,并记仇成都人害的大家,忘记了乐山才是麻辣烫它爹。

      正史上,乐山麻辣烫,最初就是一口在路边流动的共享火锅,陌生人们谁都能烫几签自己爱吃的菜,一齐在翻滚红汤中精神高潮:

      在月均工资100的80年,荤菜3元素菜1元的火锅店还是贵族食物,只有一签几分钱的实惠麻辣烫摊,才是年轻人对火锅饥渴难耐时,首选的泄欲圣地。

      与此同时,无数东北人却正因为下岗潮,集体涌向餐饮市场,只有整出些有噱头的‘异域美食’,才能杀出条致富血路,刚在四川爆红又不为外省所流行的麻辣烫,成了他们的不二选择——

      但正宗的四川麻辣烫,是只有本地胃才能消受的至极の美味,老东北能分分钟被辣到,眼角和菊部一起喷水,肠炎凶起来能要命。

      为了活下去,东北人过滤了红汤,推出了本土化的纯净版麻辣烫:

      除了菜还是涮熟的之外,靠骨汤提鲜和麻酱打底的东北麻辣烫,已然自成一派菜系,和四川麻辣烫彻底分手成了陌生人,最终成功快餐化,被推广到了全中国——

      搜索tag东北麻辣烫,只有川渝地区还保持着纯洁

      四川麻辣烫的确起源四川,东北麻辣烫的确脱胎于东北,充其量四川麻辣烫就是东北麻辣烫的前任,绝对算不上爸爸。

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    本文转载自:新浪时尚 作者:院办碳酸狗
    http://fashion.sina.com.cn/we/2019-09-10/0108/doc-iicezzrq4440744.shtml

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