卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
盐官旅游度假区内的这些餐馆被选中
为确保广大游客“舌尖上的安全”
市市场监管局盐官分局挑选了
位于度假区内的多家餐饮店
试点运行“食安”智慧阳光预警协管平台
“食安”智慧阳光预警协管平台
具体是个什么情况呢？
“人脸识别成功，请选择症状，然后测量体温。”在盐官度假景区的春江酒楼，“刷脸识别”、“AI体温检测”……这样的场景每天都会出现好几次，员工们只有经过层层检测后，才能进入食堂操作区域。
不仅如此，发布君发现在酒楼的大堂，还悬挂着一块大屏，动态显示着后厨各项信息，“店铺营业执照”“员工健康证“不规范操作行为”“专间温湿度”“专间消毒”等内容一览无遗。
海宁市市场监管局盐官分局分局长王汇清介绍：
“
比如厨师在操作时，不戴厨师帽，或是有抽烟等违规情况，那么设置在后厨的摄像头就会智能抓拍，随之在大屏幕上显示相应照片，并进行红字警示。甚至仓库中有老鼠出没，AI系统也能智能抓取并做好取证，便于店家及时进行防四害处置。
“智安”厨房助力观潮节
“该平台应用物联网技术还实现设备远程实时查看和控制等功能，也就是说，食品安全管理员即使不在店中，通过手机上也可实时查看后厨情况。”春江酒楼的厨师长张晓轶告诉发布君。
以往观潮节期间，店里每天都有五六十桌，百来人，客流量是平常的2倍多，如今，有了协管平台，将从原先依靠人力监督变成开展智慧监控，更加规范有序。“大屏幕安装在大堂，来就餐的消费者也能实时查看到后厨情况，大家吃得也会更安心。”
今年9月29日至10月8日是观潮节，届时四面八方的游客都会涌入海宁盐官度假景区，餐饮业也将引来一波热潮。
在景区，环城南路和教场路聚集了大量餐饮店，海宁市市场监管局盐官分局通过前期排摸，对餐饮店进行推广和宣传，并重点挑选春江酒楼、陈记酒家试点运行“食安”智慧阳光预警协管平台，从“阳光厨房”进阶“智安厨房”，通过AI系统抓拍员工不规范操作等行为，进一步强化餐饮店食品安全监管工作。
接下来，市市场监管局盐官分局将在试点运行的基础上，逐步拓面，最终在大中型餐饮全面铺开，更好地打造盐官度假区安全消费、安心就餐的大环境。
这真是太智能了
咱们老百姓吃的也更放心
点
期待这一平台全面铺开
海宁市传媒中心记者：方天意、殳杰
通讯员：许海东、李杨
本期编辑：张小琴
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本文转载自：海宁发布
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