“第二届齐鲁厨师艺术节”启动仪式青岛平度隆重举办

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传承创新烹饪技艺 促进鲁菜产业发展

9月24日上午，由山东省商务厅主办，山东省饭店协会、山东大舜餐饮文化有限公司、平度市商务局、中国国际贸易促进委员会平度市支会承办，以弘扬中华鲁菜饮食文化、展示德艺双馨厨师风采、传承创新烹饪技艺、大力促进鲁菜产业发展为主题的“第二届齐鲁厨师艺术节”启动仪式在青岛平度隆重举办，标志着该省自9月上旬持续开展的为期1个月的“齐鲁金秋美食月”系列活动推向高峰。山东省商务厅副厅长王洪平、平度市市长赵兴绩、中国烹饪协会会长傅龙成、中国饭店协会会长韩明、世界中餐业联合会监事会主席武力、山东省饭店协会会长张春良等出席启动仪式，该省16地市商务部门、行业协会、分餐制企业、名厨委员等业内人士参加了启动仪式。

王洪平致辞指出，山东是一个人口大省、消费大省，也是一个餐饮大省，餐饮消费在全国餐饮版图中占有举足轻重的地位。2019年我省餐饮业收入达4430亿元，继2018年首次超越广东位居全国首位之后，再次蝉连全国第一。餐饮业作为重要民生行业，在稳就业、保民生、促消费方面发挥着目益重要的作用。举办“齐鲁厨师艺术节”，是在疫情防控常态化形势下推动餐饮业复工达产，扩大餐饮消费的务实举措，目的就是通过搭建厨艺交流、学习、切磋的平台，激发厨师的争先创优意识，进一步提升全省厨师队伍的整体专业水平。

傅龙成表示，齐鲁厨师艺术节的举办，使得山东厨师有了自己的节日，进一步为行业搭建了学习、交流、展示的平台。将在实现今年经济社会发展目标，全面建成小康社会，决战脱贫攻坚，扩大内需，促进消费中起重要而积极的作用。希望并建议山东省饭店协会在各级政府的领导下，在全行业同仁的共同努力下，为弘扬鲁菜产业发展献计献策，为鲁菜的快速发展夯实基础，把鲁菜产业、鲁菜文化、鲁菜品牌推向更高的层次，为山东的经济发展做出新的贡献！

韩明指出，9月2日中国饭店协会发布的《2020中国餐饮年度报告》中山东省餐饮收入位居全国各省区市第一。相信本届齐鲁厨师艺术节必将深入贯彻落实消费促进、餐饮节约等重要指示精神，进一步引领餐饮业美食创新、市场创新、绿色发展、智能发展、惠民消费、节约消费，发挥餐饮业在经济内循环中促消费的不可替代的作用。

武力表示，作为齐鲁文化的核心，儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、 健康的审美取向；“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，终成鲁菜派 系的洋洋大观；而民风朴实、待客豪爽的性格特点，也使山东注定成为全国的餐饮大省。

张春良认为，山东是孔孟之乡，孔孟儒家尊崇“天地君亲师”，“师者，所以传道授业解惑也。”厨师所以为师，不仅要把饭菜做好，还要传承技艺、立德树人。“慎终追远，像厨师行业的鼻祖彭祖、伊尹，都是德才兼备、德艺双馨的先贤。”张春良表示，今年以来，山东省饭店餐饮业面对疫情冲击带来的考验，在省委省政府和行业主管部门的领导下，凝心聚力、承压前行，呈现趋稳回升的发展态势。面对新的形势，中央提出新的战略思路，要求“加快形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”。作为酒店餐饮从业者，应该在稳增长、保就业中有更多的担当。

据了解，在平度开展为期三天的“第二届齐鲁厨师艺术节”系列活动期间，“全省餐饮业厉行节约反对浪费经验交流暨分餐制国家标准宣贯会议”“第二届齐鲁厨师艺术节授牌仪式”“中国鲁菜厨艺作品展示会”“山东地方特色主题宴席展”“中国鲁菜产业发展高峰论坛”“中国鲁菜大师菜品传承展示会”“中国鲁菜食材、食品展销对接会暨首届平度市食材、食品展销对接会”“齐鲁厨师艺术作品展示”“山东地方特色主题宴席展”等精彩活动将同步或轮番上演。

据山东省饭店协会秘书长王新透露，在分餐制国家标准宣贯会议上，山东省市场监督管理局标准化处副处长马晓鸥将解读《分餐制国家标准》；在第二届齐鲁厨师艺术节授牌仪式上，将为分餐制试点单位、2020年齐鲁烹饪教育卓越贡献奖、2020年齐鲁烹饪艺术家、2020年齐鲁烹饪艺术大师、2020年饭店餐饮业发展功勋人物等进行表彰授牌；在中国鲁菜产业发展高峰论坛上，中国烹饪协会监事长冯恩援、

北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国、蓝海集团总裁黄鉴中、烟台百纳酒店餐饮集团董事长王洪海等大咖将发表主旨演讲，美团发布《鲁菜消费大数据》，论坛期间还将举办“齐鲁烹饪工匠金鼎奖”授牌仪式等。

业内专家指出，山东省是“中国厨师节”的起源地，早在1990年就由济南、杭州、上海、天津、重庆、福州、广州、合肥、南昌、长沙、成都、西安等全国十二大城市的民间组织自发举办。目前已成为高规格餐饮业大活动，被业界誉为"中国厨师峰会""世界厨师的奥林匹克"和"餐饮行业的广交会"。如今以坚持“政府引导，企业主体”为发展原则而举办的“2020齐鲁厨师艺术节”更是锦上添花，必将为进一步促消费、扩内需，激发餐饮市场活力，丰富鲁菜文化内涵、提升鲁菜品牌知名度、壮大鲁菜产业规模，把鲁菜培育成为山东省对外开放的重要名片和特色优势支柱产业做出重要贡献。

（马永刚）

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本文转载自：中国食品报山东记者站
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