卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
贵阳网讯 “一颗慧心调美味，两只巧手做佳肴。”11月24日，贵阳客运段旅行服务车间一派热火朝天的景象，在火车上为旅客制作饭菜的厨师和服务员展开了一场厨艺和服务PK大赛，只为将最好的技艺、最美味的菜品、最优质的服务选拨出来，奉献给广大旅客。
中餐摆台、挥刀切菜、锅勺翻飞……赛场上，选手们一丝不苟，使出浑身解数。很快，一道道色香味形俱全的绣球肉丸、盐酸干烧鱼、黔味红烧肉、折耳根炒腊肉、宫保鸡丁等地道黔菜就出锅了。
选手正在进行中餐摆台
选手正在比赛中
选手正在比赛中
这次大赛，共有来自贵阳客运段北京、上海、广州、宁波等6个普速车队的餐车长、领厨、服务员、炊事员64人参赛。比赛分为列车餐车中餐摆台和规定菜自选菜制作两大类，参赛时间分别为20分钟、70分钟。
评委正在点评作品
为体现公开、公平、公正的原则，大赛特邀注册中国烹饪大师王旭、刘树林和服务技师杨健为评委，通过“看、品、问”方式，从选手的仪容、摆台、折花、刀工、火候、调味等多个方面评分汇总。
优秀作品展示
优秀作品展示
经过4个多小时的激烈比拼，各比赛项目的优秀作品均“花归其主”，其中，曾仲林获个人赛（菜名“绣球丸子”）第一名；周兴江获简餐个人赛（菜名“黔味红烧肉”）第一名；张凌获套餐盒饭第一名；刘朝祥获营养套餐早餐第一名。（以上四名选手均来自北京一队）
贵阳客运段旅服车间负责人介绍，大赛旨在充分调动贵州普速列车车餐营员工的积极性，引导其钻业务、学技术，让南来北往的旅客欣赏到多彩贵州的餐台艺术，品尝到舌尖上的黔贵美味，提升贵州列车“黔滋味”和黔莱入的品牌影响力。
（贵阳日报融媒体记者 曾秦）
编辑：胡家欢
统筹：汪东伟
编审：干江沄
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本文转载自：贵阳网
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