当前位置:『 创业学院 』->文章正文

    5年开店近200家,首次登榜品牌力百强,这个牛蛙品牌凭啥?

    2020年12月09日  转载自:红餐网 周沫
    内容摘要:评价一个餐饮品牌是否具备品牌力,究竟有哪些标准?这个问题,一千个人或许有一千个不同的答案。在本月初揭榜的“2020年度中国餐饮品牌力百强”中,这个首次登榜的牛蛙品牌,其背后独特的创新逻辑,或许就是...
    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    评价一个餐饮品牌是否具备品牌力,究竟有哪些标准?这个问题,一千个人或许有一千个不同的答案。

    在本月初揭榜的“2020年度中国餐饮品牌力百强”中,这个首次登榜的牛蛙品牌,其背后独特的创新逻辑,或许就是其中一种品牌力。

    在12月1日晚上举行的“第二届中国餐饮红鹰奖盛典”上,“2020年度中国餐饮品牌力百强”重磅揭晓,一批表现卓越、实力雄厚的头部餐饮品牌也随之见诸报端,其中,既包括具有上百年历史和深厚文化积淀的老字号或连锁巨头,也有成立短短数年,却表现优异的后起之秀。

    01 2020中国餐饮品牌力百强揭榜,蛙小侠等品牌首登品牌力百强榜单

    在今年的餐饮品牌力百强里,表现异常亮眼的是特色单品品牌。

    在100个登榜餐饮品牌中,特色单品品牌占比超过10%,包括烤鱼头部品牌探鱼,有着长沙餐饮三大名片之称的文和友,低调保守却实力雄厚的尊宝比萨,酸菜鱼潮牌太二酸菜鱼,以及首次入选榜单的蛙类头部品牌之一蛙小侠等。

    其中,蛙小侠为代表的一批黑马品牌突围而出,更是引发了行业热议。

    红餐网(ID:hongcan18)调查发现,蛙小侠是广西南宁崛起的牛蛙品牌代表,2015年成立至今虽然只有短短5年,但足迹已经遍布全国60余座城市,开店将近200家。

    牛蛙作为近几年最为火爆的爆款单品,吸引了一大批创业者入局,品牌相互之间的厮杀程度丝毫不亚于小龙虾市场。但蛙小侠,这个从二线城市崛起,门店遍布深圳、北京、广州、重庆、江苏、湖北、海南等全国60余座省市的品牌至今却一直热度未褪。

    据了解,在距离获得“2020中国餐饮品牌力百强”称号仅过去3天,蛙小侠又再获得“2020年度购物中心关注体验餐饮品牌”的殊荣。

    虽说上榜的100个餐饮品牌里,每一个都各具特色,且品牌实力雄厚,都值得单拎出来,好好论述一番其背后的创业故事以及特有的运营策略。但仅从一个月获得两次行业大奖这一点来看,蛙小侠背后隐藏着的运营逻辑和商业模式,似乎更值得我们好好探讨。

    02 以创新为原动力,一家披着餐饮外衣的“文创企业”

    相比榜单上的同类特色单品品牌,蛙小侠属于那种默默发力的类型。媒体上,几乎找不到关于该品牌的活动、营销推广的痕迹,但在仅有的几篇报道里,关于“创新”二字的提及却不下十次。

    在与蛙小侠主理人迟昆长达一个小时的深聊之后,记者也发现,“创新”可以说是自始至终贯穿着品牌的发展历程。

    新定位:首创“沸腾石锅”牛蛙,建立差异化壁垒

    2015年品牌创立之初,蛙小侠以首创的“铁锅牛蛙+文创IP”切入牛蛙赛道,当时,这种模式与市场上一众专注于主打铜锅牛蛙、炭烧牛蛙的同类品牌形成了差异化区隔,帮助蛙小侠赢得了一大批消费者的喜爱。

    然而,一个品牌火了之后,跟风模仿抄袭者往往也随之而至。蛙小侠走红后的短短一两年,全国各大商场、街铺就出现了各种主打铁锅牛蛙的品牌。

    为了提高品牌竞争力,蛙小侠果断再次迭代了“铁锅牛蛙”的定位,首次提出了“沸腾石锅”概念。

    去年12月30日,蛙小侠在广西南宁万象城新升级的旗舰店开业,同步上线了全新的沸腾石锅系列。

    相比以往用铁锅烹制的牛蛙,蛙小侠全新原创首推的沸腾石锅系列,在保证经典口味不变的基础上,还融入了“锅气”。牛蛙在温度高达300°的石锅里“沸腾”,汤汁的咕噜咕噜声一端上桌就能迅速抓住消费者的眼球,锅气十足,现场体验感极强。

    据透露,这款石锅是由国内知名产品设计师匠心打造,选用自然的石材,采用中空的铝合金外壳,可组可拆,在保证产品热度的同时,还能有效防止高温灼烫。

    为了防止同行模仿抄袭,目前蛙小侠还就这款石锅产品申请了国家专利保护。而就在刚过去的11月,蛙小侠石锅还因为匠心的设计打造,结构新颖等特色,获得了由CGD当代好设计奖颁发的设计大奖。

    沸腾石锅的全新定位,助力蛙小侠有效避开品类同质化的竞争,进一步提升了自身品牌的差异化壁垒 。 也正因为此,在疫情的暴击之下,蛙小侠仍然逆势而上,开店将近40家。

    ------------------------------

    本文转载自:红餐网 周沫
    http://www.canyin88.com/zixun/2020/12/09/82218.html

    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    该文章共3页

    转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
    相关厨艺资料
    • 这道菜麻香中带股清香,口感外部酥脆,内里清新多汁,内外融合,演绎出不一样的川味。主料:治净的美蛙400克(每只原重150克左右)其他辅料:美极青椒汁30克、美极小炒汁20毫升、自制蔬菜汁(香菜20...
    • 原料:广东虎纹蛙1250克,山东丝瓜750克。调料:豆瓣酱、泡椒各30克,花椒、鸡精、味精各10克,干辣椒20克,老姜30克,色拉油100克,白糖8克,盐3克,糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50...
    • 在制作这道菜时石锅必须烧热,需保证菜品上桌后菜品还在沸腾,菜肴成品鲜辣香嫩,回味无穷。原材料主料:净牛蛙辅料:洋葱、鲜花椒、干椒段、葱花、蒜片、姜片、猪油、红油、酱油制作方法1、牛蛙宰杀清洗斩成3...
    • 原料牛蛙、西芹、洋葱、尖椒、罗汉笋、鲜香菇、椰菜花、盐、味精、生粉、花雕、红油、灯笼椒面、干锅酱、麻椒面、豪吉鸡精、蒜、姜操作流程1、将洗净后西芹改刀条状,洋葱改刀条状,尖椒改刀条状,罗汉笋改刀条...
    • 特点:制作这道菜我们用到了两种自制料,一种是特制香辣油,一种是馋嘴香锅酱,炒好的菜肴香辣味浓,非常适合年轻人的口味。原料:牛蛙肉400克,新鲜竹节虾300克,黄瓜条、黄豆芽各50克。调料:A料(葱...
    • 牛蛙菜向来都有非常好的“人缘”,香辣牛蛙、酸汤牛蛙、干锅牛蛙、馋嘴牛蛙、泡椒牛蛙……是年轻食客的最爱。我们这款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人,但是口味绝对出众,肉质香辣适口,质地干香,复合味浓郁。由...
    • 夏季将要来临,我特意推出了这款口味浓厚的金汤湘水蛙,牛蛙肉富有弹性,调成金汤口味,小酸小辣,非常开胃,特别受80后、90后年轻人喜爱。材料:鲜活牛蛙800克,黄豆芽菜、鲜青笋各75克,红小米椒25...
    • 桂林米粉是一款红遍大江南北的小吃。不同的人会根据当地的口味调制出不同的,适合当地人的口味。今天,名厨盛宴就跟大家分享不同地方桂林米粉口味的调制方法。桂林米粉的精华在于卤水,一般人配制卤水时往往把握...
    • 开了19年烧烤店的黄师傅,积累下来的37个烧烤配方无私奉献给大家,夏天就要到了,想吃烧烤的要保存好哦~1、烤羊肉串:以500g计:(1)配料:盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6...
    • 吴大师在重庆一家江湖菜馆吃饭时偶然发现此菜,蛙肉细嫩入味、酸香自然浓郁,一盘牛蛙很快就被同行好友们瓜分干净,于是又点了第二盘、第三盘。此菜和歌乐山辣子鸡有异曲同工之妙,将蛙肉斩成小块,加双倍的泡椒...
    • 近几年,各地以牛蛙为主打特色的餐饮新势力潮流涌动,这款网红牛蛙锅每天销量暴增,牛蛙用秘制酱料炒制后,放入单层、双层、三层的铜锅中上桌,以木炭为其持续加热,气氛热烈、卖相霸气,让客人忍不住拍照刷屏。...
    • 牛蛙是脊椎动物之一,原产北美洲,主要养殖品种有美国牛蛙、沼泽绿。牛蛙是野味中的上品,美味营养,滋补保健防癌,具有高蛋白、高脂肪和低胆固醇的特点。该资料中介绍的三款牛蛙菜品均出自精通于做四川菜的张彬...
    • 制作:1.把蛙肉治净斩成块,用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再下入热油锅滑熟,捞出来沥油待用。2.净锅入熟菜油烧热,投入干辣椒节、姜片、蒜片、泡辣椒节、野山椒节、青红小米椒节和花椒炒香出味,下入滑熟的蛙...
    • 制作:夏家胜牛蛙入专门调制的卤水中煮成“卤味”,走菜时取出一开四即可,上菜十分快速,且出品口味适合多种客群。卤水调制:1、猪棒骨5斤洗净拍破,鸡架子3斤冲净,二者飞水后一同纳入汤桶,加清水60斤,...
    • 这道蛙肴是用剁椒酱为主要调料烹制而成,微辣、酱香味浓。因为在砂锅底部装有炸烫的鹅卵石,上桌后还能保持咕嘟冒泡的效果。牛蛙宰杀治净,斩成小块,加盐、料酒和湿淀粉拌匀码味后,放入五成热的油锅里滑熟。锅...
    • 此菜煳辣香味浓郁,蛙腿入味细滑,芋儿糯爽口。把美蛙腿治净后,纳盆加姜葱、盐、料酒码味,然后入油锅过油后,倒出沥油。芋儿切成块,入加有盐的沸水锅里汆熟捞出。净锅放油,下子姜丝、大蒜等小料炒香,再掺入...
    • 这是道堂烹菜式,口味鲜辣中带清鲜麻香。制法:1.把芋儿去皮后切块,煮至七分熟,捞出放在汽锅里垫底,然后把牛蛙治净剁块,加盐、料酒、生粉码味上浆后放在芋儿上边。2.取锅上火,放鸡油、猪油和适量色拉油...
    • 1.把牛蛙宰杀治净并斩成小块,纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀待用。2.把丝瓜削皮后切成条,藕切片,投入加有盐的沸水锅煮熟,再捞出来放窝盘里垫底。3.锅里放色拉油烧热,先下姜米、蒜米、泡椒碎和...
    • 利用黄椒酱创造复合的新颖口味,是热卖关键。火候大小要和牛蛙的大小相适合;在水分控制上,确保热锅可以让牛蛙保留水分,锅内牛蛙量不宜太满,肉质才能嫩滑。原料:主料:牛蛙500g辅料:蒜子150g、干葱...
    • 此菜口感蛙肉细嫩爽滑,清新鲜辣,是一道很下饭的菜品,适合在各个类型的湘菜馆推出。初加工:将牛蛙1千克(3个月的牛蛙)宰杀制净;仔姜300克切块;小米辣200克剁碎。熟处理:锅上火,倒入花生油400...
    猜你喜欢

    金牌教程推荐

    联系
    我们

    手机
    访问

    手机扫描二维码

    收藏
    网站

    顶部