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5年开店近200家,首次登榜品牌力百强,这个牛蛙品牌凭啥?

内容摘要:评价一个餐饮品牌是否具备品牌力,究竟有哪些标准?这个问题,一千个人或许有一千个不同的答案。在本月初揭榜的“2020年度中国餐饮品牌力百强”中,这个首次登榜的牛蛙品牌,其背后独特的创新逻辑,或许就是...

评价一个餐饮品牌是否具备品牌力,究竟有哪些标准?这个问题,一千个人或许有一千个不同的答案。

在本月初揭榜的“2020年度中国餐饮品牌力百强”中,这个首次登榜的牛蛙品牌,其背后独特的创新逻辑,或许就是其中一种品牌力。

在12月1日晚上举行的“第二届中国餐饮红鹰奖盛典”上,“2020年度中国餐饮品牌力百强”重磅揭晓,一批表现卓越、实力雄厚的头部餐饮品牌也随之见诸报端,其中,既包括具有上百年历史和深厚文化积淀的老字号或连锁巨头,也有成立短短数年,却表现优异的后起之秀。

01 2020中国餐饮品牌力百强揭榜,蛙小侠等品牌首登品牌力百强榜单

在今年的餐饮品牌力百强里,表现异常亮眼的是特色单品品牌。

在100个登榜餐饮品牌中,特色单品品牌占比超过10%,包括烤鱼头部品牌探鱼,有着长沙餐饮三大名片之称的文和友,低调保守却实力雄厚的尊宝比萨,酸菜鱼潮牌太二酸菜鱼,以及首次入选榜单的蛙类头部品牌之一蛙小侠等。

其中,蛙小侠为代表的一批黑马品牌突围而出,更是引发了行业热议。

红餐网(ID:hongcan18)调查发现,蛙小侠是广西南宁崛起的牛蛙品牌代表,2015年成立至今虽然只有短短5年,但足迹已经遍布全国60余座城市,开店将近200家。

牛蛙作为近几年最为火爆的爆款单品,吸引了一大批创业者入局,品牌相互之间的厮杀程度丝毫不亚于小龙虾市场。但蛙小侠,这个从二线城市崛起,门店遍布深圳、北京、广州、重庆、江苏、湖北、海南等全国60余座省市的品牌至今却一直热度未褪。

据了解,在距离获得“2020中国餐饮品牌力百强”称号仅过去3天,蛙小侠又再获得“2020年度购物中心关注体验餐饮品牌”的殊荣。

虽说上榜的100个餐饮品牌里,每一个都各具特色,且品牌实力雄厚,都值得单拎出来,好好论述一番其背后的创业故事以及特有的运营策略。但仅从一个月获得两次行业大奖这一点来看,蛙小侠背后隐藏着的运营逻辑和商业模式,似乎更值得我们好好探讨。

02 以创新为原动力,一家披着餐饮外衣的“文创企业”

相比榜单上的同类特色单品品牌,蛙小侠属于那种默默发力的类型。媒体上,几乎找不到关于该品牌的活动、营销推广的痕迹,但在仅有的几篇报道里,关于“创新”二字的提及却不下十次。

在与蛙小侠主理人迟昆长达一个小时的深聊之后,记者也发现,“创新”可以说是自始至终贯穿着品牌的发展历程。

新定位:首创“沸腾石锅”牛蛙,建立差异化壁垒

2015年品牌创立之初,蛙小侠以首创的“铁锅牛蛙+文创IP”切入牛蛙赛道,当时,这种模式与市场上一众专注于主打铜锅牛蛙、炭烧牛蛙的同类品牌形成了差异化区隔,帮助蛙小侠赢得了一大批消费者的喜爱。

然而,一个品牌火了之后,跟风模仿抄袭者往往也随之而至。蛙小侠走红后的短短一两年,全国各大商场、街铺就出现了各种主打铁锅牛蛙的品牌。

为了提高品牌竞争力,蛙小侠果断再次迭代了“铁锅牛蛙”的定位,首次提出了“沸腾石锅”概念。

去年12月30日,蛙小侠在广西南宁万象城新升级的旗舰店开业,同步上线了全新的沸腾石锅系列。

相比以往用铁锅烹制的牛蛙,蛙小侠全新原创首推的沸腾石锅系列,在保证经典口味不变的基础上,还融入了“锅气”。牛蛙在温度高达300°的石锅里“沸腾”,汤汁的咕噜咕噜声一端上桌就能迅速抓住消费者的眼球,锅气十足,现场体验感极强。

据透露,这款石锅是由国内知名产品设计师匠心打造,选用自然的石材,采用中空的铝合金外壳,可组可拆,在保证产品热度的同时,还能有效防止高温灼烫。

为了防止同行模仿抄袭,目前蛙小侠还就这款石锅产品申请了国家专利保护。而就在刚过去的11月,蛙小侠石锅还因为匠心的设计打造,结构新颖等特色,获得了由CGD当代好设计奖颁发的设计大奖。

沸腾石锅的全新定位,助力蛙小侠有效避开品类同质化的竞争,进一步提升了自身品牌的差异化壁垒 。 也正因为此,在疫情的暴击之下,蛙小侠仍然逆势而上,开店将近40家。

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文章来源:红餐网 周沫

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