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巾帼故事:“60后”女厨师的火焰人生

内容摘要:央视网消息:人生百味,因火而生。透过三五堂的落地窗,北京CBD的昼与夜在眼前交替成画。出走半生,高宁最美好的时光都在这里。高宁是北京国贸地区一家星级酒店的行政副总厨。1969年生人的她,在这里开始...

央视网消息:人生百味,因火而生。透过三五堂的落地窗,北京CBD的昼与夜在眼前交替成画。出走半生,高宁最美好的时光都在这里。

高宁是北京国贸地区一家星级酒店的行政副总厨。1969年生人的她,在这里开始职场的第一步,在这里读懂人情世故,在这里放眼认识世界,结识五湖四海,也在这里收获荣誉和赞许,赢得人生的高光时刻。她在这里坚守32年,却依然对生活和美食保有一份诚挚的初心和执着的热情:“爱美食的人都热爱生活。”

生活是什么?生活不是我们活过的日子,而是我们记住的日子,我们为了讲述而在记忆中重现的日子。对高宁来说,这些日子是和姥姥一起度过的日子。

将钟摆回拨,姥姥的一切在高宁心里泛起温暖的涟漪。胡同、平房、香椿树,是小高宁的记忆标签。物质匮乏年代,人情味却是最浓的。榆钱、梧桐花、大白菜、小萝卜……普通的食材在姥姥的手里发生了奇妙的转化,而带着香味的“转化”又在小高宁的手里“转化”给左邻右里。

中国人的爱往往不会轻易诉诸于口,而是具体的、有形的、可口的。姥姥对高宁的爱就是带着梧桐花香的炒鸡蛋,就是白菜叶里包的肉丸子。姥姥的爱是对高宁味觉的唤醒,高宁也爱上了花,爱上了美食,或者说,爱上了那种自然经由她的手而变得秀色可餐的过程。“就像个魔术师一样。”

“魔术师”钟情于食材本身的味道,但却从未拘泥于中西的门户之见。中餐打底,西餐扬名,高宁的履历让她在餐品的创意上有足够的实力“任性”而为。

厨师的工作枯燥而繁重,也往往被刻板地视为男性主宰的领域。而高宁却在这一领域闯出自己的一片天地。

在改革开放的进程中,高宁所任职的酒店是外国人认识中国和中国人走向世界的窗口之一。高宁在这里受业于奥地利等国的国际西餐名师,被委派到新加坡学东南亚菜,从二级代班一路走到行政总厨。她感谢她的老师、领导、同事,却也许并没有足够地意识到,不断的自我学习、保持好奇心和探索欲才是她“封神”之路上的决定力量。

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文章来源:央视网

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