当前位置：『资讯文摘』->文章正文

《餐饮业供应链管理指南》国家标准正式发布

2021年03月09日转载自：哈尔滨市人民政府

内容摘要：中国食品安全网讯（李玥）我国餐饮业在过去几年一直保持年两位数增长，餐饮业市场已达到4万亿，但餐饮行业一直面临着中等规模困境、食品安全问题频发等难题，不同规模和业态的餐饮企业会因传统采...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

中国食品安全网讯（李玥）我国餐饮业在过去几年一直保持年两位数增长，餐饮业市场已达到4万亿，但餐饮行业一直面临着中等规模困境、食品安全问题频发等难题，不同规模和业态的餐饮企业会因传统采购、品控、物流管理方式等供应链的管理落后导致门店的非标准化，带来成本上涨和餐饮浪费。

随着互联网的高度发达，人们的就餐方式变得多样化，外卖成了很多人的日常选择。不少用户在网站订餐时，因为各个商家描述不一，产生选择困难症。外卖平台上精美菜品图片是否名副其实，消费者理应拥有知情权。

为了餐饮企业提质增效，保障食品安全，保护消费者合法权益，营造餐饮节约标准化社会氛围。近日，市场监管总局发布《餐饮业供应链管理指南》（GB/T 40040-2021）、《外卖餐品信息描述规范》（GB/T 40041-2021）、《绿色餐饮经营与管理》（GB/T 40042-2021）三项推荐性国家标准。三项标准统筹餐饮企业和上下游相关企业，兼顾实体餐厅和电商平台餐饮外卖业务。其中，《餐饮业供应链管理指南》从采购、加工制作、物流、销售等方面，为餐饮企业实施供应链管理提供指导，标准的制定实施将有效支撑餐饮企业供应链资源协同、减少环节、提高效率、增强效益，将有力推动餐饮企业供应链集约高效发展。《外卖餐品信息描述规范》规定了外卖餐品名称、品类、主要原料、口味、份量、制作方法等信息内容的描述要求，便于消费者合理点餐、明白消费、避免浪费，也减少了外卖服务平台、外卖商家、外卖配送员与消费者之间的误会，促进该行业健康发展。《绿色餐饮经营与管理》围绕“节约、环保、放心、健康”四个方面，提出餐饮企业、绿色餐饮街区的经营管理和持续改进要求，推动餐饮企业高质量发展。3项国家标准将于今年6月1日开始实施，标准文本可登陆国家标准化管理委员会网站浏览。

下一步，市场监管总局还将组织相关单位研制发布一批国家标准，建立健全节约型餐饮标准体系，同时支持餐饮企业和上下游产业相关单位开展标准化试点，充分发挥示范引领作用，促进餐饮业绿色健康发展。

------------------------------

本文转载自：哈尔滨市人民政府