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千亿级复合调味料市场,谁能一统舌尖上的江湖?

内容摘要:千亿级的复合调味料市场,酸甜咸苦辣,五味杂陈,一味就是一个江湖!...

近几年,复合调味料市场发展迅猛。资本青睐,龙头企业布局,味觉江湖正风起云涌。

基于火锅餐饮行业快速发展的辐射效应,火锅底料赛道成了近几年最具发展潜力的市场之一。

数据显示,2019年我国火锅调味料市场规模为271亿元,同比增长14.3%,过去 5 年 CAGR 为 15.5%。即便2020年餐饮业受疫情影响严重,火锅调味料市场依然增势明显,预计 2025 年市场规模达 584 亿元。

藏在火锅底料里的生意经就有500亿的规模。实际上,调味料“江湖”并不仅是火锅底料这么简单。

千亿级的复合调味料市场,酸甜咸苦辣,五味杂陈,一味就是一个江湖!

味觉江湖7270亿元,复合调味料占20%

相关数据显示,2011年至2016年,我国调味料市场强劲增长,销售收入由2011年的2588亿元增长至2016年的4568亿元,年复合增长率为12%。

2016年至2021年将按9.7%年复合增速增长,销售收入将于2021年达到7270亿元,其中复合调味料达1500亿元,大约占比20%。

近几年,由于家庭厨房的需求扩大,以及一些餐企越来越追求出品的稳定以及快捷,复合调味料的年复合增速更是明显。

相关数据显示,预计至2021年,鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式复合调味料的市场规模将分别增长至236亿元、318亿元、302亿元、332亿元,2016年-2021年复合增长率分别为14.1%、13.8%、16.5%、14%。

千亿级的复合调味料市场,越来越多的人入局这片新蓝海,围绕“吃货们的舌尖而衍生出来的“味觉江湖”郑重登场。

调味市场新蓝海,资本看好入局

舌尖百味,与人们的日常生活密不可分。与之相关的调味品也一直是资本市场重点关注的领域,除了以海天、恒顺、千禾、颐海、日辰为代表的十多家早已上市的企业外,近年来一些非上市企业也得到了资本的青睐。

企查查数据显示,截至2020年底,我国在业/存续的调味品相关企业(包含个体户)共43.7万家,其中2020年新注册9万余家。

投融资方面,近十年调味品品牌披露的投融资事件有近百起,披露的投融资金额超60亿元。

企查查数据显示,从2015年起,调味品品牌投融资活动就开始频繁。2015年投融资事件11起,2016年升至19起,随后几年数据均在10起以上,2020年(截至12月29日)共产生10起。

△2011-2020年调味料领域投融资事件数&披露金额

数据来源:企查查

复合调味料领域,更是近年投融界重点关注布局的黄金赛道,获得了众多资本青睐,为什么?在红餐网看来,这里有几个原因:

首先,复合调味料的市场需求增速明显。  

相关资料数字显示,预测到2021年,复合调味料将达到1500亿的市场规模,仅火锅底料市场就达500亿。

如果把中式复合调味料、西式复合调味料、鸡精等品类算上,这里的市场规模又是个几何级的增量。

其次,国内的餐饮品牌连锁进程正在加速。  

近几年,国内餐饮企业的发展可以说是突飞猛进。数据显示,截至2020年底,海底捞相关门店已有近千家;正新鸡排的门店近2万家;绝味鸭脖1万2千多家;张亮麻辣烫近6千家。

众所周知,餐饮企业要做大做强,连锁化经营是必经之路。这几年餐饮企业连锁化不断加强,在餐饮连锁统一标准的要求之下,复合调味料对餐桌味道的把控,对实现餐饮连锁的标准化,起着关键的作用。

△中国餐饮连锁化发展加速

第三,复合调味品龙头企业强势布局。  

基于市场需求的驱动,更多的调味料龙头企业有意调整产业布局,这势必会引起资本的更多注意。

以聚焦于卤制品、调味品、轻餐饮等领域的网聚资本为例,据了解,网聚资本自2018年开始,重点布局调味料赛道。近几年,网聚资本深入参与了10起左右相关领域的投融资,幺麻子、仟味高汤、森态牛油、香汇彩云、味远红芳、美鑫食品、华诚生物等都是网聚资本的生态合作伙伴。 

网聚资本合伙人吴惠玲告诉红餐网,“调味料赛道是网聚资本重点布局的主赛道,尤其是定制复合调味料领域,更是众多资本无限看好的投资赛道,这是一个千亿级别的市场”。

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文章来源:红餐网 李唐

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