当前位置:『 资讯文摘 』->文章正文

河豚宴:一道极具“文化张力”的诱惑美食,穿越千年,令人震撼

内容摘要:人活在世上,是不能不吃饭的。俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃,饿得慌1而实际上,自古及今,无论是古人,还是今人,都在为谋取一个吃食的好资源而搏战,国与国之间争战也罢,人与人之间的斗争也好。从某种...

  人活在世上,是不能不吃饭的。俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃,饿得慌!”而实际上,自古及今,无论是古人,还是今人,都在为谋取一个吃食的好资源而搏战,国与国之间争战也罢,人与人之间的斗争也好。从某种意义上来说,都是在谋取一个好饭碗。大的是国家的饭碗,小的是个人的饭碗。这种说法也许俗了点,确是实情。

  《论语·乡党》:“斋必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。食殪而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶不食,臭恶不食。失饪不食,不时不食。割不正,不食。”此是孔圣人说的,在今天看来,这种日常饮食观绝大部分仍然符合科学、卫生的道理。其实,古人在漫长的时间里才知道何种食物可食,何种食物不可食。神农尝百草的传说,辩别药性的故事,也正从一个侧面上反映了古人寻找食物的付出与艰辛。

  然而,在林林总总的食物中,花样繁多的菜肴中,一道河豚,素来被视为天底下最具刺激的美食,鲜美至极,令人食之终生难忘,然而却要人抱着“视死如归”的心态品尝才行,此美食也被誉为“勇敢者的食物”。  

  至于何时人们才敢于尝试吃河豚宴,古今的文字中已没有了所谓的、最早的记载。大约在宋代时,由于经济、文化的繁荣,更由于文人的极力的宣传、推介,河豚宴也成为了他们标榜个性的一种“显摆”。一贯追求美食的苏东坡写过著名的《惠崇春江晚景二首 》,其中有“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”苏东坡是否真正地吃过河豚肉,正史中没有记载,野史上倒是有的。那个“冒死吃河豚”的民间典故流传甚广,但未必是真的。正像后世把一道猪肉美食的“发明权”献给了苏东坡一样,称之“东坡肉”。经过后人考证,这种说法倒是不科学的,没有更有说服力的史料来佐证,也只不过追求名人效应罢了。  

  河豚,呈圆筒形,向后渐狭,外形憨态可掬,可身上的毒素,是一种生物碱,一般的高温都不能去除毒性,曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。自然界竟然是如此神秘,所谓的美食中潜藏着杀机,而美食中的极致诱惑又吸引着有的人冒死品尝。关于这种神奇的美食,不管是凡夫俗子,还是文人墨客,对它是爱恨交加,感慨万千,观点无非是两大派:一是可满足了口腹之欲,尝了鲜,纵然是身死也值得的了;另一种观点是再鲜美的食物诱惑,只要它是伤害人的健康的,就必须彻底摈弃。人总不能为了一时的食欲放纵而丢掉性命吧。  

  宋代诗人梅尧臣和范成大都反对“搏死食河豚”。范成大写有这样的诗句:“一物不登俎,未负将军腹,为口忘计身,饕死何足哭。”他们对这道河豚美食是持否定态度,认为口腹之欲而冒险食河豚是不值得的。

  汪曾祺,此位老生生被称为“情的人道主义者,中国最后一个纯粹的文人,中国最后一个士大夫。”,是一位现代文学大家,也是一个颇富学识的美食家。他的有关吃的散文集《四方食事》十分耐读,洋溢着温情,洋溢着烟火气息,令人读了还再想读。河豚美食,早在他上中学的时候就关注了的,但是最终还是没有机缘尝试。他在文字中写道:“在江阴南菁中学读高中的时候,知道这里的河豚很好吃,俗话说'拼死吃河豚'豁出去,也要吃,可见其味多美。据说整治得法,是不会中毒的。”他也曾约同学一起去吃一顿河豚,但最终为了安全没有去尝试。这对于一生不敢尝试新奇美食的他,也许是一桩小小的人生憾事。  

  由于河豚的毒性,一些不怀好心的人也往往利用了这一点,毒杀他人,河豚毒成了历史很早的生物毒源物之一。“让他吃个河豚”,竟然成了执行暗杀任务的暗语和代名词。

  尽管河豚是如此的令人爱恨交加,然而还是有不少人敢于吃河豚的,可见口腹之欲有多么大诱惑力。传说,在吃河豚宴时,人人都需要自己放在桌上一枚钱,意思是你自己自愿过来吃的,即便是吃死了也与他人无关——是无需赔偿的。吃这样的大餐,还真的需要有一种“视死如归”的勇气才成啊!

  现在是科技发达了,听过已有了可以解除毒汁的中草药配方,用河豚做原材料做就的美食成了江南,尤其是扬中一带必需有待客的喜宴美食了。人们吃起来很安全,这些年国内也少有吃河豚宴出事的报道了。美食界的这一大革新创造,让极具刺激色彩的美食惠泽了人间,让大众在追求多元化的美食中感受一种难得的体验,享受着一种前所未有的时代馈赠,这本身就是一种幸福啊!  

  扬中市,是生产和食用河豚的著名城市,用河豚宴招待贵客是很有面子的事情。扬中附近的长江水美鱼肥,盛产的河豚,是当地的特色物产,河豚也是扬中的城市名片。

  一道极品 “文化张力”的美食,具有强大的伸展性,随着泽惠大众式的美食的推广,长长的产业链中,就蕴含着美食文化的发展之道,蕴含着人们追求新生事物的文化需求。穿越千年,令人震撼!从古到今,从最先尝试的人,到敢于制作美食的人,再到惠及众人的大餐精彩地上演。于氤氲的烟火气里,我们必定会感受到一个迥异于历朝历代的盛世繁华!

  (作者:徐景春)

文章来源:民生热点

转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
相关厨艺资料
猜你喜欢

金牌教程推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部